Tendremos la pelota del caldo ya preparado. Si la preparamos mitado de picada de cerdo y mitad de ternera quedara mas gustosa.

Hervimos los tiburones con agua y sal. Los cocemos al punto de manera que nos queden enteros para que no se rompan con el relleno. Vale mas dejarlos un poco menos de cocción y en el horno con la beixamel ya se terminarán.

Cortaremos la pelota a trocitos pequeños y con cuidado iremos rellenando los tiburones, una vez terminados los colocaremos en una bandeja. Cubriremos de beixamel y gratinaremos.