Pelamos las patatas, y las conemos a cocer en agua.

Ponemos en la olla el caparazón de pollo, la cebolla, el jamón duro y sazonamos, lo llevamos a ebullición, espumaramos (quitamos la espuma que sale). Mientras vamos cortando la col en tiras medianas, y cortamos tambien el bacon.

Cuando el caldo de la olla haya empezado a hervir y lo hayamos espumarado se echa la col y se cierra la olla, cuando empiece a pitar (cuando suba la presion) lo ponemos a fuego medio durante unos 10minutos (la col se pone tierna muy rapido)

Sofreimos el bacon en una sarten a parte. Cuando las patatas esten tiernas las machacamos y sazonamos con sal y pimienta.

Cuando abramos la olla se añade a la sopa el bacon y la patata machacada y rectificamos de sal.