Parrillada deliciosa

Name: Parrillada deliciosa
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 kg chinchulines; 2 kg tripa gorda; 1 kg mollejas; 2 riñones; Sal gruesa; 1kg chorizos; 1,5 kg vacio; 1 matambre chico; 1,5 kg tapa de asado; 2 kg tira de costilla ancha; 500 gr morcillas

valeria edith @cook_1090759

Argentina

Este plato es típico argentino, para los amantes de la carne asada a la parrilla. En Argentina el asado es mucho mas que una comida típica, es simplemente un pretexto para reunirse a compartir con las personas queridas. Una grata costumbre. Los invito a ponerla en práctica.

Parrillada deliciosa

valeria edith @cook_1090759

Guardada

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Ingredientes

50 minutos

6 raciones

2 kgchinchulines
2 kgtripa gorda
1 kgmollejas
2riñones
Sal gruesa
1kgchorizos
1,5 kgvacio
1matambre chico
1,5 kgtapa de asado
2 kgtira de costilla ancha
500 grmorcillas

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Lavar bien las achuras, hacer correr el agua por el interior de los chinchulines y la tripa gorda.
2

Quitar el exceso de grasa de estos y de las mollejas, cortar en porciones.
3

Retirar la pelicula que recubre los riñones y descartar la grasa del centro, partir por el medio y cortar en tajadas transversales.
4

Salar todo con sal gruesa. Acomodar sobre la parrilla las achuras, junto a ellas los chorizos y luego las carnes, salarlas, con el lado del hueso o la grasa hacia abajo.
5

Asar a calor suave y constante de 60 a 70 minutos, dando vuelta a la mitad del tiempo de coccion.
6

Controlar que siempre haya brasa.
7

Incorporar las morcillas a último momento, solo necesitan calentarse un poco.