Para elaborar la salsa, en una sartén, con poco aceite, se rehoga el ajo cortadito en trozos muy pequeños, sin que se tueste demasiado y se añaden las gambas hasta que se vean doraditas.

Se retiran para un plato y se reservan. Se añade un poco más de aceite si se cree conveniente, y la cebolla cortada en juliana . Se rehoga hasta que se vea transparente y blandita.

Se echa el vinagre y la albahaca hasta que se reduzca un poco. Se mezclan las gambas y se deja cocinar 5 minutos a fuego muy suave. Luego se pasa todo por la batidora. Si hiciera falta se añadiría un poco de agua.

A las colas de rape se le saca la espina central dándole un corte longitudinal, sacando así dos trozos de cada cola. Se salpimienta al gusto y se pasa por la harina mezclada con el pan rayado,. Se fríe en aceite y se saca a un plato con papel absorbente.

Se puede servir sólo con patatas al vapor echándole luego la salsa por encima ó bien, echar el rape dentro de la salsa, dejar cocinar 2 minutos y servir luego con las patatas.