En olla de agua ponemos las patatas limpias de la tierra ...(sin pelarlas). Hasta que se crezcan las sacamos ... las enfriamos y las pelamos... las ponemos en un recipiente y las machacamos, le echamos sal (a ojo) el colorante (para darle un color mas o menos anaranjado)y el perejil bien picado...

Por otro lado: ponemos en una sartén abundante aceite de girasol a calentar... batimos los huevos y cuando este el aceite bien caliente... hacemos unas bolitas con nuestra mezcla de patatas, la aplastamos un poco con la manos... la pasamos por el huevo y a freír...