Meter la nata en la nevera durante 3 o 4 horas con un recipiente con hielo debajo antes de batirla.

Cuando esté fría añadir poco a poco el azúcar mientras se bate suavemente, hasta que se ponga espumosa.

Este es un trabajo delicado pues si se bate con fuerza o demasiado corre peligro de convertirse en mantequilla.

También ocurre lo mismo si se trabaja sin estar la nata muy fría.

Servir en copas ayudándose de una manga pastelera, echarle fresas o frambuesas o con unos barquillos de chocolate.