Calcula

Para Preparar la carne • platano flameada y sin la vena principal. (dije hoja no cáscara) • carne magra de res al 93% sin grasa orgánica picada 2 veces por el molino • raiz de jenjibre orgánico rallado fresco • cebolla grande orgánica picada fina • diantes de ajo picados finos con todo y su zumo, (1 por cada kilo) • naranja agria orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • lima orgánica (sólo su zumo con todo y pulpa sin membranas) • pomelo orgánico (sólo su zumo con todo y pulpa sin membrabas) • sal marina • cerveza obscura ecológica • tamarindo pelado, sins emillas y licuado en el vinagre de sidra natural ecológico •

espárrago, cantidad a gusto • tomate • ajo y media cebolla • pimiento un trozo de chorizo • pan • huevos • Aceite • Agua la cantidad que se calcule para dos platos

papa (se calcula 250 gr por ración) • carne asada (aquí puede cambiar esté porlo de su preferencia) • queso para gratinar (aquí depende que tanto quieran) • tortilla frita en tiras • aderezo (ajo o el de su preferencia) • sal • pimienta • media crema • mantequilla • papel aluminio • pico de gallo (tomate, cebolla, jugo de limón, sal y cilantro) • guacamole

Camarones (calculo 5 por persona) • pimiento morrón rojo • pimiento morrón verde • cebolla • ajo • Salsa de soya • Maizena • apio (hoy no les puse) • aceite

aproximadamente de pechuga de pollo • chile Morrón Amarillo • chile Morrón rojo • de cebolla • Espinacas (aquí calculas según tu gusto) • Jugó Maggie • Salsa inglesa • Sal • Aceite de oliva

maicena • numar temperatura ambiente • vainilla • crema (opcional) o un colorante amarillo • agua • leche agria • Azúcar yo lo hice al calculo (probando) • queso rallado de tu preferencia (o coco rallado) opcional

contra-muslo de pollo (o las piezas que gustes) • y 1/2 cubo de achiote (calculé el tamaño del cubo de consomé) • naranjas (el jugo) • limón (el jugo) • chile guajillo previamente hidratado • a 2 dientes de ajo • cebolla • orégano • laurel • Sal y pimienta

Elotes calcula uno por persona • puñito de sal de mar • Agua • epazote • consomé de pollo en polvo • para elote • Mayonesa • Limones • Queso cotija rallado • Chile piquin

harina (más o menos, porque yo quizás le puse un poco más pero no pesé nada, fue a ojo) (Favorita 000 fue la que yo usé pero cualquier 000 sirve) • grasa de vaca (a ojo.. derretis la grasa y le vas poniendo) poner suficiente para que no se pegue y no haya necesidad de enharinar la mesada es esencial, • sal • agua tibia (yo la puse a ojo pero más o menos es lo que calculo, también depende la cantidad de grasa que pongas así que mientras quede blanda lo dejo a tu criterio) • (yo usé 1 kg 100) de bola de lomo • cebollitas de verdeo • perejil • morrón rojo grande • morrón amarillo • huevos hervidos • cebolla morada (a mí me gusta mucho más la cebolla morada porque es menos ácida) • sal a gusto (yo uso Himalaya y puse en el centro de mi mano lo que yo consideré) •

se calcula 1 papa mediana por comensal +1 • En esta receta 5 papas. Importante: en el único momento que se le coloca sal es en el agua para hervir las papas (nunca en la mezcla posterior)Hervir hasta que un tenedor se hunda en ellas fácil • Harina 000 o 0000 ceros y puede ser leudante. cantidad? aquí es una desición difici, l ya que varía según textura de masa a obtener que, en principio debe ser semiblanda • huevo entero • Queso rallado para mezcla y para el plato final • Nuez moscada rallada

cebolla de verdeo • castañas (yo calculo 5 por plato aprox) • Jugo de 1 limón • aceite de oliva • Queso rallado a gusto • pimienta a gusto

aceite neutro (girasol, maíz o canola) • azúcar blanco común (ó 200g azúcar rubia) • stick café instantáneo • cacao amargo puro (fue mucho... pero quedaron re chocolatosas y deli...🫢🫢🍫🍫🤤🤤) Probar con 50 g • vainilla • huevos XL • harina (calculé 70 gr cacao, reemplazando 50 g harina 👆🏻👆🏻) • bicarbonato de sodio • sal • chips de chocolate (sin chips son deliciosas, igual... 💪🏻💪🏻) • vinagre blanco de alcohol o de manzana (opcional, aunque alcaliniza el cacao... lo aprendí de Kele... ni idea qué aprendí, pero queda re rico... 😂😂😂) • sal marina al sacar del horno, (totalmente opcional) o sal rosada del Himalaya (apenas por arriba, se pone con los dedos para no pasarte)

Papel para pan dulce, o moldes de silicona, o el molde específico de PANDORO, que semeja a un árbol de Navidad • Harina de todo uso puede ser, o 0000 también • Gluten de trigo si la harina es 0000 • Azúcar • Levadura seca • Sal (totalmente opcional, es para intensificar el sabor) • "Especias de Navidad", o GARAM MASALA (que es una mezcla de especias), o QUATRE Especias (que contiene cardamomo, clavo de olor, pimienta y otros) • Vainilla • Aceite neutro, girasol, maíz, canola, etc (se agrega en dos veces, la mitad al líquido de huevos, y la otra mitad, al amasado final) • huevos grandes enteros, clara y yema • Miel • Extracto de malta, para mantener más fresco por más tiempo. Si lo van a degustar enseguida, no es necesario) •

hongos deliciosos cortados en trozos • puerro en brunoise chica • ajo picados finos • Hierbas frescas: perejil y ciboulette cortado fino • crema de leche • leche entera • Pimienta negra recién molida • Sal lo necesario • Aceite vegetal lo necesario • Sal con trufas (traje unos frasquitos de Italia) y aproveche para salar la pasta.. • Fideos secos Varilla, bucattini, calcule para tres • queso rallado mozzarella y provolone •

arroz • agua • aceite • Sal • cubito • ajo por persona (así lo calculo yo) • zanahoria • cebollín (no mucho) aproximadamente 2 cucharadas

Papel Manteca o Seda (se usará en la base interna ⚪ de nuestra olla) • Huevos🥚 de tu preferencia • Leche 🥛 (la verdad cálculo 1/4 de taza) • Opcional:Yogurt de tu preferencia (use Gloria Tutti frutti😋 • Esencia de Vainilla 🥄, 2🍊naranjas • Aceite de tu preferencia 😄 • Mantequilla Margarina 🥄 • Harina de trigo 1/2 taza 🤗 y Royal(1/2🥄rita. opcional) • o menos de Azúcar morena (la que tengas) 😋 • Sal 🧂 (pizcas... yo me olvidé 😭) • Decoración a tu gusto, nada o puede ser: mermelada de naranja, azúcar derretida y ponerlo encima del queque, u otros clásicos como azúcar glass, chocolate en polvo, crema nata...o frutas🤭hay tantos

🥖90% harina de trigo integral (430g) • 🥖10% harina de centeno/sarraceno/avena (50 g) • 🥖20% masa madre activa (100 gr) • 🥖2% sal (10 gr) • 🥖90% agua (430g)

Según los comensales se calcula un roast beef por persona • Se calcula una berenjena chica por persona • Caldo • Tomates deshidratados confitados • Vino tinto una copia (80 ml) • Crema de leche • Condimentos varios (finas hierbas, pimentón, ajo en polvo)sal y pimienta

Fideos del ancho de tu preferencia (spaghetti, fetuchini, spaghetti grosso o pasta corta). La cantidad varía según el número de comensales, calcula más o menos unos 200 gr por persona • harina • leche • huevos • anís • Especias al gusto: sal, pimienta, nuez moscada, ajo en polvo, cebolla en polvo, etc • mantequilla • Aceite • queso paria en láminas

yogurt (todo se calcula con este envase, no botar!) • aceite • azúcar (no he probado con stevia) yo le echaria menos azúcar, prueben con 1/4 primero. Depende de la proteína • scup de proteína (yo uso vegetal sabor chocolate avellana) • crdta de polvos de hornear • si le gusta esponjoso un poco de bicarbonato • sal • cacao • leche 1/2 taza aprox • huevos

cebollas medianas • morrón rojo • Manteca un trocito (no calculo el peso) • Choclo amarillo una lata o natural • leche • Maizena • Sal, pimienta, nuez moscada • Queso cremoso • queso de rallar • sola tapa de pascualina. En mi caso es comprada

spatzle secos • Agua, se calcula un litro por cada 100 grs de pasta • Sal gruesa • queso emmental • comino molido • nata líquida para cocinar • Sal y pimienta negra molida

Masa: • trigo sarraceno o alforfón • harina de trigo con levadura • huevo • leche • mantequilla derretida, más un poco para hacer las crêpes • Relleno: • espinacas limpias • huevos, se calcula 1 por gallettes • queso Cheddar rallado • Sal y pimienta • Salsa de soja o de ostras

pollitos pequeños, yo calculo 1 por persona • patatas cocidas pequeñas y cocidas • mantequilla • perejil picado • Sal y pimienta molida • pimienta rosa machacada • Orégano seco • Aceite OVE • Film apto para hornear

Mote (calculo usé unos 250 gr) • cebolla morada • champiñones • chica de crema de lechr • queso rallado parmesano • vino blanco • Sal y pimienta a gusto • Caldo de verdura. ½ litro aprox