Corder

cordero • tomates medianos • cebolla mediana • chiles guajillo • zanahoria • papas • guicoy o calabacín tierno • laurel • cebolleta finamente picada • Polvo de ajo, cebolla, comino • sazón goya con azafrán • Sal y pimienta

chuletas de pierna de cordero • ajo machacados • orégano • comino • pimienta negra • romero • albahaca • sazón completo que contenga limón • sal • mantequilla • aceite de oliva • de vino de cocinar •

cordero • cebollas • tomates • ají panca o colorado • vino tinto • Ajos • laurel • Perejil • Sal, pimienta y comino • Maizena

carne de cordero en trozos medianos • sal marina • Harina de trigo • Aceite de canola • onz caldo de pollo • cebolla en cubos pequeños • vinagre • ajo machacado • azúcar parda • onz tomates machacados • base de res(caldo de res en pasta) • vino tinto

costillar de cordero • romero frasco • vinagre balsámico. 1cucharada de sal gruesa

piernas de cordero • malaguetas • albahaca • laurel • comino • tomillo 2 cucharadas de perejil • orégano • ajo en polvo • sal • pimienta negra • pimienta cayena • caldo de gallina •

carne de puerco (puede ser de res o borrego) • (Es opcional el gusto de carne que quieran elegir) • zanahoria en rodajas • papa cambray • aceitunas con todo y su jugo • cebolla en rodajas • tomates en rodajas • chiles verdes en rodajas (Anaheim) • laurel • Pimienta molida • Sal • Chile para preparar la barbacoa: •

cabrito y/o Carnero cortado en tacos ( trozos) de apróx. 4½ Cms • Tortillas (mexicanas) de maiz blanco o azúl calientitas • cerdo o lechón magro con trozos de huesos (costillas, espinazo, etc) cortado igual al cabrito • carne magra de ternera o vaca cortada igual al cabrito • conejos silvestres o de campo cortados en tacos como el resto de la carne • chiles anchos asados y desvenados • Chiles Nuevo México o California secos asados y desvenados • chiles manzanos secos asados y desvenados ( opcional) • chiles negros o mulatos asados y desvenados • chiles guajillos asados y desvenados • chiles cascabel asados y desvenados • chiles morita asados y desvenados •

chuletas con hueso de cerdo lavadas y salpimentadas por ambos lados • Aceite de OLiva Extra Virgen • naranja agria • chicharrón prensado (lleva la piel, parte de la grasa y parte de carne ya hecho chicharrón) • tomatillos (tomate verde) lavados y sin su cáscara • manzana verde (o perón), pelada y sin el centro ni tallo cortada en trozos • chile jalapeño cortado en cuartos y sin tallo • chile "güero" cortado en cuartos y sin tallo • cilantro (50 gms aprox) • cebolla en trozos • ajo picado finito • chile guajillo seco (puede ser piquillo pero picosito seco si no conseguis el guajillo) •

pierna de cordero que pese de 2 a 3 kgs deshuesada y cortada a la mariposa • vino tinto seco • salsa inglesa Worcestershire • orejones de albaricoque picados • agua • Arroz integral salvaje preparado • cebolla finamente picada • ralladura de limón • pimientas varias trituradas • sal marina • albahaca fresca ó 1 cucharada de albahaca seca triturada de no haber fresca • Berros ( opcional) pero produce un sabor especial con el cordero •

cabeza de col o repollo grande • gramos de cordero o carne de res molida • taza de arroz, enjuagado • cebolla mediana, finamente picada • cucharadas de aceite de oliva • dientes de ajo picados • cucharadas de pasta de tomate • cucharadita de comino molido • cucharadita de sal sazonada • cucharadita de ajo en polvo • Sal y pimienta al gusto • tazas de caldo de verduras o pollo •

cordero cortado en chuletas • Sal gruesa • Pimienta negra • ajos • Aceite de oliva extra virgen

De pierna de cordero (sin cadera) • puerros • apio • zanahoria • vino blanco • ltr. De caldo de cordero (o cubo de carne) • tomillo fresco • romero fresco • orégano fresco • menta fresca

rack de cordero australiano • Sal semi gruesa

Cordero limpio y abierto en canal • Para el adobo: • Salmuera (agua con bastante sal) • ajos

gran masala • jengibre fresco picado • ajo majado • cardamomos negros • guindilla en polvo • semillas de comino negro • canela de 2.5 cm • sal • yogurt natural • cebollas cortadas en rodajas • agua • tomates cortados en cuartos •

aceite vegetal • cebolla cortada en rodajas • guindillas rojas frescas picadas • cilantro picado • tomates picados • sal • jengibre fresco bien picado • ajo majado • guindilla en polvo • carne picada de cordero • chicharos (guisantes) • guindillas verdes frescas

pequeño lomo de cordero sin hueso • Adobo • aceite de oliva • tomillo fresco picadito • e ajo triturados • miel • vinagre de vino • menta fresca picadita

carne picada de cordero • cebolla pequeña picada • guindilla verde fresca bien picada • jengibre fresco bien picado • ajo majado • cilantro molido • Garam masala • sal • besan • huevos • batido y 6 duros y pelados • aceite en abundancia, para freir •

pan blanco sin la corteza • carne picada de cordero/ o de res • cebolla grande pelada y rallada • tomillo seco • orégano seco • perejil italiano fresco picadito • huevo batido • sal y pimienta • limón como guarnición • harina • aceite vegetal

pata de cordero • chalotes picados • pimiento rojo picado • salsa de tomate • vingagre de sidra • agua • ajo machacado • tomillo fresco finamente picado • pimienta negra recien molida

pierna de cordero chica • mantequilla la necesaria • sal y pimienta • tocino en rebanadas delgadas • pimientos rojos en juliana • pimientos verdes en juliana • espárragos blancos • espárragos verdes • papas en cubos medianos • zanahorias en medias rodajas • chicharos chinos • estragón •

carne molida de cordero • cebolla • huevo • pan molido • aceite de oliva extra virgen • aceitunas rellenas de queso azul • sal y pimienta • SALSA • ciruelas pasas sin hueso • vino blanco seco • chiles chipotles de lata • azúcar •

espaldilla de carnero, en rebanadas gruesas • chile ancho • chile guajillo • chile cascabel • canela • oregano • tomillo • laurel • ajo • vinagre • sal y pimienta

Berenjenas • picadillo de carnero con cebolla finamente picado • sal y pimienta • canela • piñones arabes • papel absorvente de cocina • Los ingredientes dependen del tamaño del pyrex • Salsa • tomates grandes • ajos • cebolla grande/ • sal •

carne de cordero molida (picada) • huevo ligeramente batido • pan rallado • tazade menta picadita • ajo picaditos • sal y de pimienta • 16 oz. de jugo de granada • azucar • aceite de oliva • salsa tzatziki (ver mi recetario) • pan pita