En una sarten ponemos un buen chorro de aceite y freimos las ventrescas, previamente sazonadas y pasadas por harina y huevo batido, cuando esten doraditas por los dos lados las sacamos y ponemos sobre papel de cocina.

En el mismo aceite, hacemos un sofrito con los puerros cortaditos, la cebolla picadita y los pimientos troceados.

Cuando esten hechos lo ponemos en el vaso de la batidora, incorporamos el caldo de pescado y la mayonesa, trituramos y rectificamos de sal.

Colocamos las ventrescas en una fuente y cubrimos con la salsa. Servimos calientes.