Queso fresco tapado con flores de calabaza
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este platillo es un clásico de El Cardenal, un restaurante de cocina mexicana de la Ciudad de México, es un queso delicioso, esta es mi versión:
Queso fresco tapado con flores de calabaza
Este platillo es un clásico de El Cardenal, un restaurante de cocina mexicana de la Ciudad de México, es un queso delicioso, esta es mi versión:
Paso a paso
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Necesitamos un queso fresco, lo ponemos en las rejillas del asador a que se marque.
Preparamos un trozo grande de papel aluminio, encima le ponemos hoja de plátano previamente suavizada en la lumbre, encima ponemos cebolla cortada en medias lunas muy finamente, colocamos el queso fresco, los cubrimos con flores de calabaza, al centro le ponemos bastantes hojas de epazote y una raja grande o dos de chile cuaresmeño, finalmente le ponemos un trozo de mantequilla - 2
Envolvemos y cubrimos bien con el papel aluminio y lo ponemos en el horno 15 minutos.
Servimos acompañándolo con una salsa verde y tortillas. Es perfecto para tomar la copa o para servirlo al centro de la mesa.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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