Cogemos una cacerola, y añadimos un chorrito de aceite, freímos en primer lugar los ajos pelados con las almendras y el pan, cuando estén, cuidando que no se quemen,

Lo ponemos todo en el mortero con unas hojitas de perejil, y picamos, apartamos. En el aceite que ha quedado freímos el pollo salpimentado, y cuando esté doradito añadimos la cebolla picadita,

Rehogamos y añadimos los tomates rallados, dejamos hacer 10 minutos y añadimos el coñac, caliente, flambeamos y cuando se apague añadimos el cava, y dejamos cocer a fuego lento hasta que el pollo este tierno,

Entonces añadimos la picada y las langostas que habremos hervido anteriormente en agua con sal, durante 3 minutos, quitado la cáscara de las colas, dejamos cocer 15 minutos todo junto, rectificamos de sal y listo para servir.