Salpimentamos los trozos de salmón, espolvoreamos de eneldo, y los marcamos en una sarten con una gota de aceite, los sacamos a un plato y reservamos.

En la misma sarten con otro poco de aceite, pochamos los ajos y la cebolleta rallada, cuando este hecha.

Añadimos la maicena disuelta en un poquito de agua y el vino blanco, añadimos el salmón, el azafran, las gambas y los mejillones, dejamos hervir 5 minutos, rectificamos de sal, y a la mesa listo para disfrutar