Es un plato de raíces árabes y aún hoy día en Oriente Medio y en la India musulmana, son muy populares fórmulas similares a la pepitoria, de aves guisadas en azafrán y frutos secos. La cocina hispano-magrebí, mediante los manuscritos almohades del siglo XIII, evidencia el rastreo del origen de esta receta donde aparece una gallina ibrahimiya con almendra picada, cebolla, azafrán y huevo, además de clavo y jarabe de rosas.La primera mención a la pepitoria, es la de Diego Granado en 1599 con su Libro del Arte de Cozina, que con el título “Para hacer una pepitoria” habla de cuellos, patas, mollejas e higadillos de aves sofritos con tocino, con una salsa de caldo de la olla y especias comunes. La siguiente reseña es de Francisco Martínez Montiño, en uno de los mejores recetarios de la cocina española, Arte de cocina, pastelería, bizcochería y conservería, publicado en 1611. Montiño, con el nombre de pepitoria a secas, habla de un plato de aves en general, que se guisan troceadas con tocino y cebolla, y se aderezan con vinagre, azafrán, pimienta, nuez moscada y jengibre.El fraile Juan de Altamiras, autor del recetario de cocina popular Nuevo Arte de Cocina, de 1745, relata que la pepitoria se suele hacer con hígados o pulmones de cordero o cabrito y da otra receta de menudillos de pollo frito con cebolla, que se adereza con avellanas machacadas, ajo, especias y pan. Añade a la salsa huevos duros picados, perejil y piñones.Esta receta cuadra con la definición de la RAE.

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Consiste en una receta italiana típica de la Toscana, Piamonte, Emilia Romagna y Lazio; está basada en pollo con verdura y suele acompañarse con arroz blanco, pese a que su elaboración es sencilla, aporta gran sabor gracias a la base de cebolla, zanahoria, tomate, vino blanco y el mismo jugo del pollo.En cuanto a los orígenes de la receta, se supone que data de un guiso preparado por los cazadores con las provisiones de su caza y las verduras de su huerto pero, la conocemos más por la receta recogida en el libro de "La cuchara de plata" y cada región tiene su variación culinaria. Yo os la comparto añadiendo patatas y ajo.Os la comparto, espero que os guste

La receta que os comparto, consiste en un guiso de pollo con vino blanco y brandy, caldo de pollo, tomate triturado, mantequilla, cebolla, ajo, puerro y setas. Os la comparto, espero que os guste.

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Esta receta, denominado Poulet Basquaise, es tradicional en País Vasco francés; se dice que esta receta data del siglo XIX y ha sido un pilar en la gastronomía de la región, por tanto, es rica en sabores y profundamente enraizada en su cultura.Aunque no use jamón de Bayona o pimiento amarillo, os comparto la receta respetando el trasfondo cultural de su receta tradicional, espero que os guste.

La gastronomía de la India es muy variada y es difícil generalizar en un solo estilo. Algo que también pasa con China y México, regiones con extensos territorios y con una amplia variedad de culturas.Para esta ocasión, no os comparto sus recetas tradicionales sino que os comparto una receta inventada de un sencillo pollo a la mantequilla, con cebolla, puerro y crema de leche. Espero que os guste.

Os dejo la receta de filetes de pollo con salsa de queso que acompaño con unas patatas al pimentón; para la salsa de queso usé crema líquida, queso azul, queso crema, mantequilla y leche, mientras que para la salsa de pimentón usé ajo picado, sal, orégano, pimentón dulce, comino y vinagre, espero que os guste.

Que delicioso ha quedado esta versión “dominguera” del clásico arroz con pollo.

Lo que más disfruté fue el relleno y envoltura. Me encantan las recetas un tanto elaboradas!

Es una receta de pollo al ajillo pero a mi manera dejando el caldo más espeso . Es una receta fácil y está riquísima para cualquier ocasión

En casa, para la cena, uno de los platos que más nos gusta es este sencillo pollo que va acompañado de cebollita y, en lugar de las típicas patatas fritas, le ponemos manzana🍎 así es más sano.Como la idea es de mi pareja, lo he bautizado con su nombre😉#buenospropósitos

Esta es una de la salsas de la que nunca me canso. Y para mojar pan es la mejooor!! Así que peligro 😋

Queda muy bueno. En casa gusta mucho. Yo le pongo el pollo a filetes porque se hace antes

Con esta sencilla receta quiero hacer honor a mis amigos Juan y Xavier de Andorra, que son forofos del KfC.Xavier la próxima vez que estemos te la haré con el crujiente picante que me has dicho 😜😜😜😜

Su cocción es lenta, ¡¡¡pero su preparado muy rápido y delicioso!!! 😋

Y como dice el refrán que nos proponen para esta semana “quien se pica, ajos come” pues yo participo jugando en #elrefranero de cookpad con una receta cargadita de ajo 🧄🧄🧄🧄Un pollo al ajillo estofado con patatas y con un toque diferente al tradicional.Toma nota 📝📝📝📝Feliz día!! 😘😘

Está muy rico y además es muy rápido de preparar

Una receta muy calentita y sabrosa ideal para días de frío.Se prepara con muy pocos ingredientes y que además, son muy comunes en las cocinas. Perfecta para dejar preparada con antelación ya que gana mucho con varias horas de reposo.

Una receta tradicional de las que no fallan. Unos cuartos traseros de pollo al horno con hierbas aromáticas. Esta vez usé tomillo fresco pero puedes ir variando con cada receta.Feliz tarde 😘

Teniendo en cuenta que me gusta el sabor pero no encontrarme con nada, hago mucho este pollo al horno, pollo y patatas panaderas con sabor. 😋

Hoy ha tocado hacer un plato sabroso y rápido, espero que os guste 😉😋

Pollo rápido al caldero