Receta solidaria y ecológica con ingredientes de comercio justo.

Esta receta surge después de haberme inspirado con el risotto de @cook_1122045 chef Diosa, y para ello, he usado el pesto de anacardos https://Cookpad.com/es/r/13708002 que hice de @nuritmica_fit y como no, le he dado mi toque personal, le he añadido unas gambitas frescas. 🦐🦐🦐🦐Espero que os guste!!!!

Arroz a la italiana.... A mí manera

En el Area de Guissona, que es uno de los establecimientos donde suelo comprar carnes, embutidos, quesos, pasta fresca y salsa pesto que la tienen envasada muy buena, todos los meses, dan un folleto con información del establecimiento, productos nuevos y una receta.La receta de este mes es el rissoto, yo le he hecho algunos cambios, en los condimentos pero lo demás es igual. Ha quedado un primer plato de rissoto muy rico y gustoso.

El risotto es uno de los mejores platos de la cocina italiana y el pesto es una de las mejores salsas de la cocina italia. ¿Por qué no mezclarlos? El resultado es espectacular.👌

La temporada de ajos silvestres es muy corta, ahora es su mejor momento aquí en los alrededores del lago. Todos los años recogemos unos poquitos, siempre respetando el entorno y lavándolos muy muy bien para evitar contaminaciones. Lo mejor es consumirlos en crudo para conservar su intenso color verde, pero en cremas o salteados también son una delicia de temporada. Hoy he elaborado pesto con los ajos, queso parmesano, almendras y aceite de oliva virgen. He utilizado una pequeña cantidad para aderezar el risotto y el resto lo he congelado. El resultado ha sido espectacular: sabor, color y texturas no faltan en este plato.

Os dejo la receta de Risotto con calabaza, patata y cebolla, espero que os guste.Como alternativa a los platos de cuchara y de pasta, en Italia se cuenta con la opción de cocinar como primer plato las distintas recetas tradicionales. Con el paso del tiempo los risottos han pasado de ser tradicionales en Piemonte, Lombardia y Veneto a ser un plato por excelencia en todo el país entero. Pese a que hoy en día se asocia con la dieta culinaria italiana desde el descubrimiento de América por Colón, en Oriente Medio lo consumen desde hace más de 600 años como alimento sustituto del pan.En cuanto al origen del Risotto, nació en 1924 y desde entonces, las infinitas variaciones culinarias han permitido no asociar la receta con una zon geográfica concreta, si bien el vialone y el carnaroli nacieron en la provincia de Pavía, el arborio no tiene definida zona concreta pese a que se usa más este tipo de arroz en la receta. Muchos son los que afirman que fue originariamente una receta improvisada pero en la Edad Media, Tirel ya mencionaba la receta de risotto en sus recetas y Galdoni en el siglo XVIII, nombró el risotto en una comedia.A mediados del siglo XIX, Lombardía extendió el risotto por todo el norte de Italia, aportándonos las recetas de risotto cartujo y risotto a la Milanesa. En 1853, Giovanni Felice Luraschi publicó la receta de Risotto milanés en el libro"Nuevo cocinero económico milanés" y en el siglo XX, se expandió desde Milán hacia toda Europa.

Amo cocinar risotto, especialmente en temporada de calabaza, es uno de los sabores de mi infancia.En esta receta uso arroz integral para que sea aún más saludable, ya que la calabaza con el queso hace una buena "mantequatura". La calabaza tiene una base muy dulce, por esto el queso de cabra le da un contraste que balancea los sabores.

Deliciosa receta italiana, hecha con pasta de Milán! Lo más importante en la cocina, para mí, es usar ingredientes auténticos y de calidad.En este caso, apto para veganos; en lugar de incluir queso parmesano, lo sustituimos por levadura de cerveza!PD: como he quedado corta de piñones, he añadido un puñado de nueces troceadas que le han dado un sabor extra a fruto seco exquisito!

Un plato muy sencillo y rápido de preparar y sobre todo muyyy rico. Os animo a que lo probéis en esta versión vegana 😊

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Mi plato no es vegano porque añadí el queso (que es opcional) pero por lo demás es apto. #Tescoma

Ayer 31/MAYO/2017, hice un curso de 4 horas, de COMIDA VEGANA con la Chef de un hotel de 5 estrellas "HOTEL MENCEY" de Sta. Cruz Tenerife. Fue una experiencia maravillosa con este tipo de gastronomía. Poco a poco iré pasando más recetas de este mundo nuevo para mí.

La hice totalmente improvisada y resulto estar increíble. Las semillas son opcionales, no aportan un sabor esencial pero son muy buenas y is recomiendo las de chía y el sésamo 😚

#veggie y el reto pastas y risottos. No suelo hacer risotto y, después de hacer este anoche, no sé muy bien por qué!! Está buenísimo y bastante sencillo!! Mi intención era hacer uno con setas y trufa pero tenía medio paquete de bimi en la nevera y 2 tomates maduros así que al final lo hice con esos ingredientes. Había leído hace tiempo una entrevista con un cocinero que usaba vermut rojo para su risotto en vez de vino blanco y decidí probar. Riquísimo!!! Repetiré 😀

El risotto es un plato bandera y muy tradicional en italia realizada a base de arroz y carne de buey . En esta ocasión el mismo plato delicioso pero con una versión distinta para las personas vegetarianas . #vegetal #mundo

#cookfriday

Una sopa súper sabrosa

Risotto Portobello es un plato delicioso que seguro sorprenderá a tus invitados. Está elaborado con arroz, champiñones Portobello y queso parmesano. #DelantalGlobal2024 + #Eurocopaenlacocina #risotto

Hoy os enseñaré mi versión de Salsa Pesto, especialmente hecha para Dietas Veganas, pero apta para todo tipo de estilos alimentarios. Aunque es un poquito diferente a la original, está realmente buenísima para aliñar platos y ensaladas de Pasta.Los Ingredientes son orientativos, podéis sustituirlos por similares.¡¡Empecemos!!!

Este Risotto está espectacular. Tienes que probarlo! Y con el toque distinto de parmesano vegano está increíble. #Nuriceta

Esta salsa pesto está hecha con nata en lugar de aceite, pero está riquísima y muy suave. ¡Os va a gustar!

Esta es mi versión vegana de la receta de pesto de albahaca

El Risotto, junto con la pasta y la pizza, es una de las joyas de la cocina italiana: risotto ai frutti di mare, risotto alla parmigiana, risotto quattro formaggi…, sin embargo, el origen de este plato tan famoso en el norte de Italia fue gracias a los españoles.El consumo de arroz en Italia fue introducido por los aragoneses, que dominaban el sur de este país desde finales del siglo XIV, los primeros platos de arroz a la española se empezaron a consumir en Nápoles, pero pronto el arroz migró al norte estableciéndose en las regiones de Piamonte y Lombardía, el primer prototipo de receta de risotto nació en el 1500 bajo el nombre “Vianda de riso alla Lombarda”, ésta receta estaba hecha en base a arroz hervido, capas de queso, huevos, azúcar y canela.En 1809 surgió una receta pseudo definitiva llamada “Riso Giallo in Padella”. Giovanni Felice Luraschi modificó esa receta, y recibió el nombre de “Risotto alla Milanese Giallo", un risotto de color dorado único conferido por el azafrán.#abecedario

Otro de los últimos descubrimientos que he hecho en el recetario de la Thermomix.Pongo la receta para cuatro raciones, aunque yo la he hecho para una. Simplemente hay que dividir entre cuatro todos los ingredientes (pongo las cantidades entre paréntesis). Los tiempos son los mismos.