Pez espada con pasas y piñones
El pescado azul es un gran aliado de la salud, y es rico en vitaminas, proteínas y minerales.
#mirecetario
Pez espada con pasas y piñones
El pescado azul es un gran aliado de la salud, y es rico en vitaminas, proteínas y minerales.
#mirecetario
Paso a paso
- 1
Se ponen las pasa en remojo con agua tibia durante 8-10 minutos.
- 2
Salpimentar los filetes se pasan ligeramente por harina y dorarlos en una cacerola con el aceite caliente, cuando estén ponerlos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
- 3
En la misma cacerola se echa el vino blanco, el zumo de naranja y limón y se deja reducir un poco.
- 4
Picar las almendras, si tienen piel se cuecen unos minutos en un cazo con agua, se les quita la piel y se doran en una sartén,(o se compran ya peladas).
- 5
Cuando esté se pican junto con las hierbas aromáticas en un mortero, se echa en la cacerola, añadir las pasas escurridas y los piñones, incorporar el pescado calentar unos minutos y servir.
- 6
Si se queda un poco espeso añadir una poca de agua y rectificar de sal y pimienta para hacer la salsa.
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