"Súper raviolones" con relleno de langostinos #recetariocamino
#recetariocamino
#1receta1arból _ #mirecetario _ nunca había hecho pasta..., raviolones caseros, me acordé de la receta "mágica " ...de mi abuela ( vengo de familia italiana) cada 100 gramos de harina 1 huevo, así comencé. Luego el relleno, tenía algunos langostinos, ¿pensé, como puedo destacar el sabor?, _ la respuestas hierbas frescas y limón , así arrancó todo. Hierbas frescas, limón y amor en la confección de la receta. Resultado: ravioles rústicos , muy artesanales pero el sabor DELICIOSO!! , La parte difícil, la masa🙄🤞la mejor parte saborearlos👍😉🤗🤗
"Súper raviolones" con relleno de langostinos #recetariocamino
#recetariocamino
#1receta1arból _ #mirecetario _ nunca había hecho pasta..., raviolones caseros, me acordé de la receta "mágica " ...de mi abuela ( vengo de familia italiana) cada 100 gramos de harina 1 huevo, así comencé. Luego el relleno, tenía algunos langostinos, ¿pensé, como puedo destacar el sabor?, _ la respuestas hierbas frescas y limón , así arrancó todo. Hierbas frescas, limón y amor en la confección de la receta. Resultado: ravioles rústicos , muy artesanales pero el sabor DELICIOSO!! , La parte difícil, la masa🙄🤞la mejor parte saborearlos👍😉🤗🤗
Paso a paso
- 1
Pelamos el limón, con cuidado de dejar sin la parte Blanca, (queda amargo).
- 2
Hacer una infusión con la crema de leche y la cáscara de limón, dejarla reposar 30 minutos y ponerle sal. Reservamos
- 3
Preparamos la masa, cada 100 gramos de harina común, un huevo, sobre la mesada colocamos harina y unimos con las manos, sal muy poca, es preferible en el agua de cocción, pues puede manchar la masa.
- 4
Amasamos hasta que consigamos una masa elástica, y fácil de manejar, la cubrimos con film y llevamos 40 minutos a la heladera.
- 5
Cortamos el puerro muy chico, (brunoise pequeña) el perejil, el ciboulette, el orégano y la menta muy finos.
- 6
Comenzamos la tarea de preparar la masa, espolvorear harina en la mesada, para que no se pegue, dividir la masa en 2, una la mantenemos en la heladera para que no se seque.
- 7
Estiramos la masa finamente. Siempre ayudados por harina para que no se pegue
- 8
Cortamos rectángulos, los marcamos con la rueda y reservamos para que no se sequen, con un paño limpio, con un nylon.
- 9
Preparamos los langostinos, en una sartén con un poquito de manteca y un chorrito de aceite para que no se queme la manteca, agregamos el puerro.
- 10
Cuando esta sofritado, agregamos los langostinos 2 minutos de cada lado.
- 11
En ese punto agregamos todas las hierbas, ya tenía el perejil, salpimentamos y reservamos dejando enfriar.
- 12
Estiramos(nuevamente)la masa, hacemos rectángulos, los bordes los tenemos que tener humedecidos con agua, para que no se separen, previamente picamos rústicamente el sofrito de langostinos.
- 13
Rellenamos y tratamos de lograr que queden bien sellados.
- 14
En una olla ponemos agua y suficiente sal para que el sabor se note,
- 15
La cocción de la pasta define el sabor de la receta.👍😉
- 16
(Decía mi abuela sabor a mar)
- 17
Cuando hierve, ponemos los raviolenes, cocinamos hasta que estén al dente.
- 18
Escurrimos bien, previamente calentamos la salsa de limón y servimos, buen provecho!!
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