Carrilleras al vino tinto
Para los amantes de la carne... Una receta deliciosa! #delantaldorado
Paso a paso
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El primer paso es (si tenemos limpias las carrilleras) lavarlas bien y secarlas. Después salpimentamos, las pasamos por harina y las doramos por las dos caras para sellarlas y que posteriormente no pierdan sabor. Una vez hecho con todas, reservamos.
- 2
En una cazuela grande (yo utilizo una de 24 cm) ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra para pochar las verduras que vamos a cortar, no es necesario cortarlas muy pequeñas ya que después las trituraremos.
- 3
Una vez pochadas las cebollas, puerro, ajos y zanahorias vamos a añadir la hoja de laurel y el vaso de vino tinto con el fuego fuerte para evaporar el alcohol. Añadimos las carrilleras y cubrimos con los dos vasos de agua aproximadamente.
- 4
Tapamos la cacerola y dejamos todo a fuego medio-suave durante aproximadamente una hora y media.
- 5
Comprobamos el sabor para rectificar de ala y el estado de las carrilleras con la punta de un cuchillo para ver si están tiernas y si lo están las sacamos a una fuente y reservamos.
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Trituramos las verduras con el agua y el vino para que quede una salsa fina y añadimos la nuez de mantequilla y añadimos las carrilleras de nuevo y ponemos el fuego suave de nuevo.
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Después de 20/25 minutos ya las tenemos listas para servir y comer.
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Una buena forma de presentar sería con unas patatas paja o cualquier tipo de patata frita. Muy importante un buen pan porque la salsa queda muy muy rica y siempre apetece mojar. Y a disfrutar!!
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