Canelones de atún en escabeche
Paso a paso
- 1
Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Escurrirla y extenderla sobre un paño.
- 2
Rehogar la cebolla picada. Después añadir el tomate que habremos pelado y triturado en la turmix y cocinar unos 12-14 minutos a fuego suave.
- 3
Incorporar el atún escurrido, salpimentar y mezclar.
- 4
Repartir porciones del sofrito sobre las placas y enrollar con cuidado formando los canelones. Pasarlos a una fuente engrasada con aceite y precalentar el horno a 200°C.
- 5
Limpiar y cortar los pimientos en tiras finitas. Rehogarlos unos minutos en una sartén con unas gotas de aceite.
- 6
Hacer la bechamel: en un cazo fundir la mantequilla y tostar la harina un par de minutos. Agregar la leche en un hilo, un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Cocer sin dejar de remover hasta obtener una salsa. Añadir los pimientos rehogados y cocer unos instantes.
- 7
Verter la salsa sobre los canelones, espolvorear con el queso al gusto y gratinar en el horno unos 5-10 minutos.
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