Sacar la cáscara, el ollejo y las semillas de las mandarinas. Luego, desmenuzarlas y dejarlas en un bol.

En otro bol, batimos con batidora la harina, los huevos, el azúcar y el aceite.

Cuando se va formando la mezcla, vamos agregando las mandarinas y su jugo. Seguimos batiendo todo junto hasta lograr la masa final.

En un molde de budín, previamente enmantecado y enharinado, vertemos la masa y la llevamos al horno una hora aproximadamente a fuego moderado. Por las dudas, ir controlando cada tanto a partir de los 30 minutos de cocción.