En un bowls batimos los huevos y le vamos agregando el azúcar, una vez que esté unido le ponemos la leche y la esencia de vainilla

Por otro lado, en el molde elegido para el flan, (uso los moldes de acero inoxidable), hacer el caramelo, se coloca arriba de la hornalla para que caliente, agregar el azúcar hasta que se haga líquida y tome color caramelo, con cuidado se saca del fuego y se esparce por la base y costados,... Para un mejor resultado enfriar el molde en agua fría, se escucha como que el caramelo al enfriarse se quiebra, pero esto ayuda a qué cuando se desmolda el caramelo salga todo

Ponemos la preparación en el molde y lo llevamos al horno moderado a máximo a baño María. El punto de cocción es hasta que pinchamos con un palillo o cuchillo y este sale limpio como los bizcochuelos