Paso a paso
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Poner la harina, hacer un volcán y poner la sal alrededor, colocar en el medio la grasa sin fundir y la levadura, ir colocando el agua tibia de a poco e ir deshaciendo la levadura y la grasa con los dedos, e ir integrando la harina, hasta tener una masa suave que no se pegue
- 2
Dejar reposar 25min, con papel film, y estirar en rectángulo dejar reposar tapado a temperatura ambiente unos 15 min, derrito grasa y pincelar toda la masa la doblo a la mitad intentando mantener siempre un rectangulo estiro un poco más, sacando el aire de la masa pero sin aplastar demasiado la masa y dejo descansar 15 min más, repetir el procedimiento en total 5 veces, despues de terminar de estirar la 5 vez los corto en cuadrados no muy grandes los pongo en una fuente engrasada o enmantecada
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Los pinto por arriba con más grasa y los pincho un poco con tenedor, los pongo al horno a fuego medio ya precalentado, unos 20 min dependiendo de cada horno y listo, súper fácil rico y económico
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Baguette Francesa (sin esponja)
Reseña Histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 1920 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.El gobierno francés plasmó en una ley un tipo específico de baguette, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos. Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. Chef JP Gourmet -
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