Paso a paso
- 1
Agregar los ingredientes para la esponja y mezclarlo en un bol, taparlos y dejar fermentar la levadura
- 2
En un bol aparte... Mezclar la manteca(pomada) con el azúcar, hasta que tenga una mezcla cremosa. Agregar el huevo y la esencia
- 3
Luego, agregarle la leche y la levadura fermentada.. e ir agregando de a poco la harina hasta formar una masa lisa (puede ser que necesites un poco más de harina para amasarlo) dejar leeudar 30 minutos
- 4
Una vez leudado, cortar triángulos y hacerle la forma a la masa, dejar en una placa hasta que se publique el volumen
- 5
Una vez que se leuden, pincelar con huevo y llevar a horno medio por 30/40 minutos o hasta que se vean doradas
- 6
Para hacer el almíbar, hay que llevar a fuego bajo, en una cacerola las partes iguales de azúcar y agua... Una vez que sacaste las medialunas del horno, se pinceles en caliente el almíbar
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Reseña histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la **"Masa Madre"** es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general masa madre.La razón por la que deseamos hacer estas explicaciones previas, es porque el uso de masa madre contribuye de forma determinante para incrementar la fuerza de la masa, mejora la suavidad y extensibilidad, aporta tremendamente el sabor del pan y incrementa la vida útil del pan sin el uso de preservativos.Adicionalmente se debe saber que el uso de la masa madre requiere: mayor planificación y control de temperatura y tiempo, usar método de panificación de esponja y menor uso de levadura. La baguette hecha con esponja o masa madre, en un pan mucho mejor que la hecha sin ella. Chef JP Gourmet -
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Excelente día !!!!Espero se encuentren bien🙏🙏🙏Hoy les comparto esta Rica receta para este friito un delicioso Pan de mujer esponjoso y sabroso 😋 espero les ayude y guste👌Para el paso a paso les dejo el link⬇️⬇️⬇️https://youtu.be/hlaC1EZxTNU#gratitud Compartiendo sazón con Claudia 🌹. -
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Desde que encontré esta receta no he hecho otra, fue amor a la primera probada ☺️😋 Yelienny Barroso -
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Gracias por su apoyo en cookpad también los invito a que se suscriban a mi canal y grupo: COMPARTIENDO Sazón CON CLAUDIA un canal sencillo que hago con mucho cariño y un grupo para compartir recetas deliciosas los espero😊😊 Compartiendo sazón con Claudia 🌹. -
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