Albóndigas en salsa de almendras
Hoy os traemos unas riquísimas albóndigas en salsa de almendras, que no dejarán a nadie indiferente.
Albóndigas en salsa de almendras
Hoy os traemos unas riquísimas albóndigas en salsa de almendras, que no dejarán a nadie indiferente.
Paso a paso
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En primer lugar, prepararemos las albóndigas. Pondremos la miga de pan con la leche, para que vaya poco a poco absorbiendo.
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En un bol pondremos las carnes picadas, junto con el huevo, el ajo, la sal, la pimienta y la miga de pan que teníamos con la leche.
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Mezclaremos todo muy bien y dejaremos reposar la masa, tapada con papel film, durante aproximadamente 30 minutos, en la nevera.
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Transcurrido este tiempo, cogeremos porciones de la masa y haremos bolitas.
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Las pasaremos por la harina de trigo.
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Pondremos una cazuela al fuego, con aceite abundante, añadiremos las albóndigas y las freiremos bien por todos los lados, retiraremos y reservaremos.
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En la misma cazuela, agregaremos la cebolla previamente picada y el jamón, cortado en trocitos pequeños y rehogaremos.
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Incorporaremos el vino y dejaremos que se vaya reduciendo el alcohol.
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Después añadiremos el caldo (o el agua con la media pastilla de caldo concentrado, previamente desmenuzada) y pimienta al gusto. Dejaremos unos minutos al fuego.
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En un mortero picaremos en trocitos bien pequeños, las almendras y las dos mini tostadas.
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Incorporaremos la picada en la cazuela y removeremos bien.
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Retiraremos del fuego y con la ayuda de una batidora eléctrica, lo trituraremos todo.
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Volveremos a poner esta salsa en la cazuela y añadiremos las albóndigas, junto con el perejil picado.
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Dejaremos al fuego hasta que las albóndigas terminen de cocinarse y la salsa se haya espesado ligeramente, este proceso podría tardar unos 15 minutos aproximadamente.
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Pasados estos minutos, ya tendremos las albóndigas en salsa de almendras, preparadas para servir.
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Las podemos espolvorear con perejil picado y acompañar con unas patatas fritas con arroz blanco.
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Se puede dejar hecho de un día para otro, ya que su sabor se potenciará y quedarán mucho más sabrosas.
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Si no disponemos de tiempo para preparar las bolitas de carne, también podemos comprar las albóndigas hechas en la carnicería.
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Anda, ve tomando pan que con estas albóndigas vas a mojetear lo que no está escrito!
Carmina Martínez Ortiz -
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Si queréis ver el paso a paso de esta receta a visitar mi canal en Youtube en recetas de casa LMtambién os podéis suscribir a mi canal es totalmente GRATUITO y así no os perderéis ninguna de mis recetas
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Lo importante de esta receta es la mezcla de carne y las especias. Si se siguen las proporciones al pie de la letra el resultado es fantástico. Sirve para acompañar con cualquier salsa o incluso para hacer unas hamburguesas caseras impresionantes. #platounico
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