Tortitas raspadas 😋🇦🇷 "Las verdaderas mendocinas"

Las tortitas son típicas de Mendoza, no hay mateadas sin tortitas. #mirecetario Pueden ser Raspadas, de Hoja, de Manteca, Pinchadas... Y encontré algunas dulces.
Acompañan el desayuno, los recreos en la escuela, una rápida parada al costado de la ruta con un café caliente en invierno. Si venís a Mendoza te vas a ir hablando de las tortitas 😋
Tortitas raspadas 😋🇦🇷 "Las verdaderas mendocinas"
Las tortitas son típicas de Mendoza, no hay mateadas sin tortitas. #mirecetario Pueden ser Raspadas, de Hoja, de Manteca, Pinchadas... Y encontré algunas dulces.
Acompañan el desayuno, los recreos en la escuela, una rápida parada al costado de la ruta con un café caliente en invierno. Si venís a Mendoza te vas a ir hablando de las tortitas 😋
Paso a paso
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Lo importante es calcular los porcentajes. Para 100 de harina es un 50% de agua tibia y 25% de grasa derretida. Ej: 1 kilo harina + 500 mlililitros de agua + 250 gramos de grasa. 750 gramos de harina + 375 mililitros agua + 187 gramos de grasa. Esa es la proporción para que salgan perfectas.
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Hacemos una corona con la harina tamizada, le ponemos la sal y la grasa derretida.
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Integramos despacio y vamos agregando el agua tibia. Amasamos sobre mesada hasta formar un bollo como se ve en la foto.
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Cortar por la mitad en 2, cortar en 4 y así hasta hacer 16 bollitos. Amasamos en forma de pelotita y dejar descansar cubiertas con bolsa plástica y repasador, por media hora.
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Cuando descansaron encender el horno a temperatura para hacer panes, fuerte. Vamos dando forma de tortitas. Yo puse un cortante de tapas de empanadas y las presioné con un pote de crema limpio (como se ve en las fotos). Se pueden aplastar con palote, con la palma de la mano, con lo que tengan a mano. Con cuchillo hacer un corte en el centro.
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Acomodarlas en placa, no hace falta enharinar ni aceitar, la masa tiene suficiente materia grasa. Poner en horno por 20 minutos. Hasta que doren.
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Baguette Francesa (sin esponja)
Reseña Histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.La baguette es un derivado del pan desarrollado en Viena a mediados del siglo XIX, cuando empezaron a funcionar los primeros hornos a vapor, ayudando a que la corteza estuviera crujiente y la miga blanca y agujereada, aspectos que distinguen hoy día a la baguette. Hasta octubre de 1920 se hacían grandes panes, pero una ley que permitía a los panaderos no trabajar antes de las 4 de la mañana, hizo imposible hacer las tradicionales piezas de pan a tiempo para el desayuno de los consumidores. La delgada baguette solucionaba el problema porque se podía preparar y cocer mucho más rápido.El gobierno francés plasmó en una ley un tipo específico de baguette, la baguette de tradition, que sólo puede hacerse usando métodos antiguos. Esta clasificación fue el resultado de los esfuerzos del historiador Steven Kaplan, especialista en la historia del pan francés desde 1700 a 1770. Kaplan instó a los franceses a rechazar la baguette moderna, a la cual calificó de insípida e inodora, en favor de los más sabrosos y originales tipos de pan francés. Chef JP Gourmet -
Pancakes
Domingo en la mañana, lo más fácil para el desayuno unos huevos revueltos y Pancakes. Randresh -
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Les dejo esta rica combinación de harinas. Excelente desayuno y para los niños. Prepare la harina de avena, moliendo avena gruesa. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
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Los tamales comúnmente en la zona de mi país el salvador en el departamento de la unión se elaboran para degustar en cualquier momento en que se te antojen pero se hacen para repartir en la cena en los velorios se acompañan con pan dulce i café Angélica Martinez -
Naan (Pan de la India)
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Domplines puertorriqueños
En la cocina típica Puertorriqueña se le conoce como una torta o pan frito la cual se prepara exclusivamente de harina de trigo la cual se sumerge en aceite o manteca al momento de cocinarla.Se pueden comer de muchas maneras para los guisos son un combinación espectacular también los podemos servir con jamón cocido y unas cebollitas salteadas van de maravilla.Los Domplines tienen muchos nombres en este mundo de la gastronomía en la misma isla se les conoce también como:Tortas de harinaArepas en Vieques Adely Torruella -
Infusión de las 5
Delicioso y calmante. Excelente para ir soltando los afanes del día. Salí al patio y me inspiré viendo mis matas..el romero, al regarlo me cubrió con su perfume, notar lo hermoso que van mis nueva cosecha de cúrcuma , el tímido jengibre que se da de rogar pero lo que me sobra es la paciencia , la nueva mata de albahaca regalo de madres de mis hijos, junto con la menta. Así que recojo de mi patio y adorne mi infusión con flores de manzanilla traída de mi país, República Dominicana . Buena música y a disfrutar mi especial infusión ! Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
Crema de Chia y Arroz Integral
Deliciosa y saludable crema , apropiada para desayuno o merienda y rica opción de terminar una cena. El toque dulce de las uvas pasas nos permite ir tímida con el azúcar . Deseo la disfruten . Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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