Paquetitos de papel de arroz
Ayudando a la primavera, que está que sí y que no, hoy saqué de la alacena unos discos de papel de arroz y armé estos paquetitos. Los hice de dos formas: como los tradicionales arrolladitos y como pequeños paquetes. Creo que esto quedaría estupendo con camarones. Pero lo que yo tenía en mi freezer eran palitos de pescado. De modo que usé eso. Las cantidades indicadas me rindieron 10 unidades, pero porque usé dos formas diferentes. Estimo que rendiría para unos 8 paquetitos y entre 12 y 14 arrolladitos (que llevan menos relleno). Son muy ricos, livianos, aptos para todo el mundo por muy a dieta que esté. Prepararlos es muy fácil, pero lleva su tiempo. No puedo decir que es una receta rápida. Me llevó más tiempo que el que esperaba.
Paquetitos de papel de arroz
Ayudando a la primavera, que está que sí y que no, hoy saqué de la alacena unos discos de papel de arroz y armé estos paquetitos. Los hice de dos formas: como los tradicionales arrolladitos y como pequeños paquetes. Creo que esto quedaría estupendo con camarones. Pero lo que yo tenía en mi freezer eran palitos de pescado. De modo que usé eso. Las cantidades indicadas me rindieron 10 unidades, pero porque usé dos formas diferentes. Estimo que rendiría para unos 8 paquetitos y entre 12 y 14 arrolladitos (que llevan menos relleno). Son muy ricos, livianos, aptos para todo el mundo por muy a dieta que esté. Prepararlos es muy fácil, pero lleva su tiempo. No puedo decir que es una receta rápida. Me llevó más tiempo que el que esperaba.
Paso a paso
- 1
Aquí están todos los ingredientes, ya lavados. Tenía 1/2 hinojo chico y lo añadí. Lo mejor es disponer todo antes de empezar, para no olvidar nada.
- 2
Lo primero es calentar agua en una olla en la que puedan entrar los discos de papel de arroz. Cuando esté caliente pero no hirviendo, apagar el fuego, echar los fideos de arroz, revolver para separar y dejar en remojo unos 10/15', según el punto que prefieras.
- 3
Entre tanto pica muy bien todos los ingredientes. Si tuviera camarones, los cortaría por la mitad a lo largo y no los mezclaría, sino que los pondría por separado. Pero, como hay kanikama, va picado y mezclado. Mezcla todos los ingredientes, añade el jugo de limón y el aceite y controla la sal. Deja en espera.
- 4
Cuando los fideos estén procura colarlos sin tirar el agua que estará ya más bien tibia. Escurre bien los vermicelli.
- 5
Si quieres ser prolija (o prolijo), estira los fideos y córtales parejo. Si no tienes tanta paciencia, acomódalos lo más estirados que puedas y corta más o menos cada 2/3 cm. Deja enfriar.
- 6
Ahora, aprovechando el agua tibia, sumerge allí, DE A UNO, los discos de arroz por 30'.
- 7
Con la ayuda de una pinza, retira el disco sumergido...
- 8
... y ponlo sobre un repasador limpio. Arma tu primer rollito y controla si tardas unos 30', porque entonces sabrás si pones el siguiente disco en cuanto tengas el anterior ya estirado. Hay que estirarlo cuidadosamente, porque es pegajoso.
- 9
Paquetito: coloca una cucharada sopera de relleno en el centro.
- 10
Envuelve como si estuvieras armando un paquete: dos lados hacia el centro y luego los otros dos extremos por encima. Ve colocándolos en una fuente, ligeramente separados.
- 11
Arrolladitos: coloca un poco menos de relleno de la mitad hacia afuera y más alargado.
- 12
Cierra los tres lados más cortos y comienza a enrollar.
- 13
Para decorar, hice nuditos con tiras de zanahoria logradas con el pelapapas, corté unas briznas de ciboulette y añadí una puntas de espárragos crudos, muy tiernos.
- 14
Hice una salsa mezclando 1 cda. de miel (que ablandé 1/2' en microondas a pontencia media), gotas de tabasco, 2 cdas. de salsa de soja, 1 cda. de vinagre de alcohol y 3 cdas. de agua.
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