Bollos para hamburguesa
Jorge Armando Arrocena Galvan @cook_5508696
Esta receta la empleo en mi negocio, siempre nos chulean el pan de nuestras hamburguesas, espero también la hagan y espero que les encante tanto como a mí.
Bollos para hamburguesa
Esta receta la empleo en mi negocio, siempre nos chulean el pan de nuestras hamburguesas, espero también la hagan y espero que les encante tanto como a mí.
Paso a paso
- 1
Juntar en un bowl harina, azúcar, levadura y la sal (pero que esta no entre en contacto directo con la levadura).
- 2
Incorporar los huevos y la leche (o el agua), mezclar hasta que se incorporen los ingredientes.
- 3
Amasar durante 25 minutos aproximadamente, para desarrollar algo de gluten.
- 4
Incorporar la mantequilla, (en este paso la masa comenzará a romperse pero no hay que preocuparnos), debemos seguir amasando durante otra media hora aproximadamente, hasta obtener una masa lisa, tersa y muy elástica.
- 5
Reposar la masa en un bowl con un poco de aceite para que no se pegue la masa y dejar reposar durante 1 hora o hasta que la masa duplique su volumen.
- 6
Después de la primera fermentación, poner la masa sobre la mesa y presionar un poco para distribuir los gases de la fermentación por toda la masa.
- 7
Porcionar la masa de 100 g y bolear, dejando la unión en la parte de abajo.
- 8
Colocar sobre charolas ligeramente engrasadas.
- 9
Tapar con un plástico y dejar fermentar por segunda vez, (este paso es fundamental para tener bollos de buena miga y de buen tamaño y aspecto).
- 10
Después de pasar 1 hora aproximadamente, prender el horno a 210°C y retirar el plástico que cubre los bollos con mucho cuidado de no sacarle el aire a los bollos.
- 11
Batir 1 pza de huevo con una pizca de sal y dos de azúcar y barnizar (con mucho cuidado) cada uno de los bollos y colocar un poco de ajonjolí en la parte superior.
- 12
Teniendo el horno a 210°C, meter (con mucho cuidado) las charolas de los bollos y cuidar que no baje la temperatura.
- 13
El tiempo de horneado dependerá del tipo de horno, pero si mantenemos la temperatura correcta, en aproximadamente 15 minutos estarán listos los bollos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge Armando Arrocena Galvan le encantará ver cómo quedó.
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