Abrir el queso por el borde, logrando dos mitades perfectas.

Batir la crema de leche hasta que esté casi pronta (no debe quedar firme). Reservar en refrigerador.

Lavar bien la pera y, sin pelarla, cortar en cuartos, quitar semillas y cortarla en finas láminas.

Calentar una sartén, derretir la manteca con el aceite y colocar las láminas de pera a dorar. Cocinar hasta obtener un tono dorado suave.

Agregar el azúcar rubia, mezclando bien, cuidando de no quebrar las láminas, y dejar caramelizar.

Agregar la bebida alcohólica seleccionada, regando todas las láminas de pera, y cocinar hasta que pierda el olor a alcohol.

Colocar, en el plato o bandeja en el que se va a servir, una de las mitades del queso. Cubrir con la mitad de la crema batida. Disponer las láminas de pera, formando un molinete con las mismas. Cubrir con el resto de la crema y, para finalizar, espolvorear generosamente con las nueces picadas.

Cubrir con la otra mitad del queso y presionar, cuidando que no se salga el relleno por el borde. Envolver en papel siliconado o en film, cuidando que quede bien apretado, y conservar en refrigerador hasta el momento de servir.

Cortar en 8 o 12 triángulos, dependiendo de la cantidad de asistentes.