Hacer un sofrito con la cebolla picada chiquitita, la zanahoria, zapallo y ajo rallados, y el pimiento picado en tiritas. Agregar sal, pimienta y orégano a gusto. Tener a fuego medio unos 10-12 min cuando haya reducido y hablandado todo.

Mientras picar la acelga delgadita. Después de lavarla tomar en manojos, formar como un rollo y apretarla bien, y así picar fino, es más fácil así.

Agregar la acelga a la mezcla de verduras e ir revolviendo para incorporar todo. Cuando la acelga ya esté en su punto, agregar la crema y quesito rallado o picado por encima.