Molde enmantecado y harinado, en mi caso elegí una flanera chica y una ollita mediana por que no tengo el típico molde de pan dulce que te venden en el cotillón (Si tenés lata de durazno no la tires ! Te sirve para esta receta). Lo reservamos en la heladera. Mise en place.

Ponemos los ingredientes para la MASA PREVIA en un bowl. Mezclar hasta que se integre bien.Recordá que el chorrito de leche tiene que estar tibia.

En un bowl grande poner los ingredientes secos del PAN DULCE : la harina, el azúcar, las ralladuras de naranja y limón y mezclar. Una vez integrados hacer un hueco en el medio y poner la sal alrededor. Agregamos los huevos en el hueco.

Luego la leche tibia, la esencia que hayas elegido, la manteca pomada, y nuestra MASA PREVIA ya elevada. Mezclamos con la mano del centro hacia afuera hasta que todo se integre (si la ves muy chiclosa le agregas harina)

Pasar la masa a la mesada y amasar con ganas por 15 minutos si o si. Una vez que la masa ya esté tierna la dividimos en 2 bollos (yo por que hice 2 de medio kilo, si no la dejas entera) en un bowl previamente aceitado lo dejamos reposar por 1 hora enfilmado o tapado con un repasador (si 1 hora repito) podes dejarlo dentro del horno apagado o microondas apagado (a mí me da buenos resultados)

Una vez pasado nuestro tiempo de elavado vamos a desgasificar nuestra masa aplastandola con cuidado y estirandola con la mano para ponerle lo que vos quieras (frutas seca, chips de chocolate, etc) en el centro, lo enrollamos y amasamos un poco más para que el relleno esté bien integrado. Poner en el molde y dejar descansar 1 hora tapándolo nuevamente.

Cuando veamos que ya falta poco para que termine de elevar vamos precalentando el horno (15 minutos antes aprox)

Cuando veamos que la masa esta ya elevada sobre pasando casi el molde lo pinceleamos con leche si queres un poquito de azúcar común o impalpable por encima (si es que no vas a decordar con glasé después)y lo mandas al horno por unos 30 /45 minutos temperatura medio (180 grados aprox).

Cuando veas que ya está dorado lo pinchas si sale seco ya esta cocido, lo desmoldiamos con mucho cuidado con un cuchillo por los bordes. Decoramos a gusto y listo nuestro falso y práctico pan dulce 😁👌