Pan Lactal

Un pan súper liviano , por su poco contenido de levadura. Ideal para comer en cualquier momento del día
Pan Lactal
Un pan súper liviano , por su poco contenido de levadura. Ideal para comer en cualquier momento del día
Paso a paso
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Comenzamos con la preparación del poolish. Para ello es necesario mezclar todos los ingredientes y dejar descansar por 2 horas a temperatura ambiente
- 2
Una vez que tenemos el poolish, pasamos a la masa. Debemos lograr una masa lisa con todos los ingredientes.
- 3
Dejamos descansar hasta que doble volumen, aproximadamente 2 horas nuevamente
- 4
Una vez que la masa duplico, debemos desgacificarla y estirar en un rectángulo con unos 2mm de espesor
- 5
Enrollamos la masa (Como si fuera un pionono) tratando de que no quede aire dentro de la misma al enrolla
- 6
Una vez enrollada la colocamos en un molde (25cm por 10cm) previamente aceitado
- 7
Dejamos leudar la masa hasta 3/4 del molde, aproximadamente entre 1 hora 30 minutos a 2 horas
- 8
Cocinamos a horno medio (180°) por unos 20 a 25 minutos aproximadamente
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Reseña histórica:Cuando se habla de baguette lo primero que se viene a la mente es Francia y especialmente Paris, aunque se pueden encontrar por todo el mundo. Las leyes de la comida francesa definen a la baguette como un producto que sólo debe contener los siguientes cuatro ingredientes: agua, harina, levadura y sal. Añadir cualquier otro ingrediente a la receta básica, implica que el panadero debe cambiar el nombre del producto elaborado; es decir ya no sería una baguette.En la anterior receta de baguette francesa (profundizamos sobre la historia del mismo). En esta oportunidad queremos hacer énfasis en el aspecto técnico que implica el hacer una baguette con masa madre. Antes debemos conocer que la **"Masa Madre"** es un cultivo de fermentos compuestos principalmente por harina, agua y levaduras, que se adiciona a la masa para mejorar sus características y las del producto final. Los términos: prefermento, pie, esponja, etc. son sinónimos del término general masa madre.La razón por la que deseamos hacer estas explicaciones previas, es porque el uso de masa madre contribuye de forma determinante para incrementar la fuerza de la masa, mejora la suavidad y extensibilidad, aporta tremendamente el sabor del pan y incrementa la vida útil del pan sin el uso de preservativos.Adicionalmente se debe saber que el uso de la masa madre requiere: mayor planificación y control de temperatura y tiempo, usar método de panificación de esponja y menor uso de levadura. La baguette hecha con esponja o masa madre, en un pan mucho mejor que la hecha sin ella. Chef JP Gourmet -
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Pan cremoso de limón 🍋🌺
Hola!!!Les comparto este delicioso pan de limón cremoso ideal para esta temporada de friito acompañado de un buen café ☕ se los recomiendo gracias por su apoyo🙏🤝También los invito canal, al grupo y página😊🤗 COMPARTIENDO SAZÓN CON CLAUDIA donde se comparte muy ricas receta linda día 🌺 #delantaldorado #finde Compartiendo sazón con Claudia 🌹.
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