Paso a paso
- 1
Colocamos los porotos en una bandeja con 2 cdas de bicarbonato. Cubrimos con agua y dejamos unas 12 horas. Luego sacamos el agua, enjuagamos bien y los cubrimos con agua. Llevamos a fuego hasta que se cocinen
- 2
Picamos la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, la zanahoria y ponemos en una olla con el cubito de caldo. Sofreímos un rato y agregamos la carne en cubos y los chorizos
- 3
Dejamos que se cocine todo bien. Agregamos los condimentos que queramos. Si quieren agregan un chorrito de salsa. Cuando ya está todo cocido colocamos los porotos con algo del agua donde los cocinamos. Tapamos bien y dejamos unos min.afuego medio. Mientras más deshecho quedó el poroto mejor
- 4
Yo lo acompañé con ensalada de palta y cherry. A disfrutarlo!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miriam le encantará ver cómo quedó.
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Reseña Histórica:Una amiga acá en Miami, Alicia Valdivieso me pidió que le diera la receta de la Feijoada Brasileña para sorprender a su familia en la Cena de Navidad. Tuve que buscar entre mis apuntes de cocina y echar memoria de mis viajes a Brasil. Hace exactamente 24 años de mi primer viaje a este bello, y exótico país.Feijoada es uno de los platos típicos de la cocina brasileña (considerado como plato nacional) y norte de Portugal. Sus ingredientes básicos son lviejos os frijoles (suelen ser negros en Brasil, blancos o rojos en Portugal) y la carne de cerdo en salazón. Se suele presentar acompañada de arroz y naranjas. En Brasil suele espolvorearse con farofa (harina de mandioca).En Brasil, los días tradicionales para tomar feijoada son los miércoles y los sábados. En esos días, los restaurantes la ofrecen en los menús, y algunas familias y grupos de amigos preparan feijoadas en diferentes reuniones informales. Es un plato relativamente barato y es consumido por casi todas las clases sociales. Debe pensarse que junto con la caipiriña, la samba y el carnaval de Brasil son los elementos más conocidos internacionalmente de Brasil.Los portugueses llevaron recetas para Brasil, con ingredientes como la oreja, el morro, el rabo y la lengua de cerdo; por lo que se extendió el uso de este animal en las dietas. En el libro Historia da Alimenticio no Brasil (Historia de la alimentación en Brasil), Luís da Cámara Cascudo escribe sobre los orígenes de la feijoada.Según la escritora y jornalista Eda Romio, una feijoada primitiva comenzó a ser preparada en las senzalas (hogares de los esclavos negros) con la llegada de los primeros esclavos procedentes de África a partir de 1549.En 1.984 estuve en Rio de Janeiro visitando a mi hermano mayor, quien vivía en casa de una típica familia brasileña, por casualidad era el mes de Diciembre y fue para las fiestas que ellos cocinaron la mundialmente famosa feijoada. Chef JP Gourmet -
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