Si algo me gustaba del rito de asado es prender el fuego. Es instinto, creo. Le tenemos, pero también con su luz y calor nos congrega y nos llama a contar historias a su alrededor. Tanto me gusta que aún siendo vegetariano hace muchos años sigo prendiendo el fuego no solo cuando hay verduras y quesos sino también cuando lo usarán para asar carnes. Entonces, tanto para la parrilla, pero también al horno o la plancha, me faltaba esa textura y excusa que da la relación de asar carnes con el fuego. Probé con soja, pero no terminé de acostumbrarme. Las rodajas de vegetales, solas o en sus mil formas de preparar antes de asar, me encantan, pero faltaba la textura. El saitán comprado no me gustó mucho, porque por alguna razón que no conozco le echan tanta salsa de soja que satura todo. Entonces, hace unos años, empecé a hacerlo más a mi gusto, experimentando y probando sabores y cocciones para dejarlo listo para utilizar en otras comidas.
El de hoy lo preparé con yuyitos y hierbas que tenemos en la huerta, y creo que es ideal para hacer en la lancha y acompañar arroz o en la parrilla como parte de una mayor oferta culinaria a la hora del almuerzo.
Una vez hecho se puede guardar hasta tres días en la heladera. Pero, ya cortado en porciones, tolera perfectamente el ser congelado y guardado en el freezer.
¡Vamos a la receta!