Quesadillas Chiapanecas

Paso a paso
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Empezamos haciendo la masa, por cada kilo de maseca es medio kg de harina y si deseas hacer menos es lo proporcional agregamos un poco de sal y agregamos poco por poco agua hasta tener una consistencia blanda ☺️ pero no tan aguada
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Después hacemos bolitas alargadas y aplastamos con la ayuda de una prensa
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Las llevamos a un comal precalentado con un poco de aceite y dejamos que se dore de un lado volteamos y dejamos cocer por 5 min más y agregamos los rellenos puede ser de barbacoa, carne asada, Quesillo, champiñones, flor de calabaza(los rellenos se los dejare en mi perfil) o combinados 😉 y doblamos y cocemos por ambos lados deben quedar algo grandes
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Podemos acompañar, con cebolla picada y salsa verde, pico de galloo o penino y rábano rallado ☺️y a disfrutar 🤩🤤🤤
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**Reseña Histórica**:El primer contacto que tuve con la Pupusas Salvadoreñas, lo tuve en Octubre del 2.006 cuando estuve en Los Ángeles California, como parte de una gira que incluyo Palm Springs, para asistir a la Convención Norteamericana de Rena Ware. En dicho viaje nuestra guía y ejecutiva de Rena Ware, Teresa Aviles, nativa de El Salvador nos invito a un restaurantico salvadoreño a degustar las ricas pupusas; mas recientemente acá en Miami hemos desarrollado una profunda amistad con familias salvadoreñas quienes en algunas oportunidades nos invitaron a degustarlas.Fray Bernardino de Sahagún, fue uno de los religiosos que vinieron a América; en uno de sus textos en 1570, se relata acerca de la existencia de una comida de masa cocida, que se mezclaba con carne y con frijoles. Por otro lado, una publicación del Museo David J. Guzmán afirma que las pupusas eran parte fundamental de la dieta de asentamientos precolombinos en Ahuachapán, presuntamente quichés que habían emigrado desde Guatemala.Estudios antropológicos realizados por Ramón Rivas sitúan el origen de las pupusas antes de la llegada de los españoles a tierras americanas. Según el Dr. José Manuel Bonilla, especialista del idioma nahuat y director nacional de espacios de desarrollo cultural de Concultura, en El Salvador, el origen de la palabra “pupusa” proviene de la combinación de la palabra “púpu” (revuelto) y “tsa” (abultamiento), que traduciría “abultamiento relleno”. A principios del siglo XIX, Santiago I. Barberena en la página 231 de su libro "Quicheismo de folclore americano", escribió: “Pupusa quiere decir - bien unidas -… uno de los principales requisitos para hacer una buena pupusa es que queden bien unidas las tapas, pues de lo contrario se saldría el relleno”. Chef JP Gourmet -
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