Paso a paso
- 1
En primer lugar debemos activar la levadura, para esto necesitamos tomar un vaso con agua tibia (no caliente) aprox 150cc donde incorporamos la levadura desmenuzada, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharadita de harina, posteriormente lo reservamos y esperamos a que la levadura fermente.
- 2
Con la harina creamos una corona (yo lo hago dentro de un recipiente pero se sobre la mesada) incorporamos la sal por los bordes, la manteca derretida en el centro junto con la levadura fermentada.
- 3
Debemos amasar incorporando la cantidad de agua necesaria hasta obtener una masa lisa. Luego la dejamos reposar aproximadamente 45 minutos o hasta que al menos duplique su tamaño
- 4
Una vez leudada estiramos las tapas de masa. yo que utilizo un molde chico de 24 cm me salen 4 Fugazzetas, (dependiendo el diámetro del molde son la cantidad que saldrán) no olviden incorporar un poco de aceite en el molde para poder estirar mejor la masa. Una vez estirada dejaremos reposar para que vuelva a leudar la masa
- 5
Una vez leudada incorporamos la primer tapa dentro del molde a utilizar e incorporamos el queso. Yo utilizo queso fresco y como me gusta bien cargado le incorporo más o menos unos 250 gr por pizza de esta medida
- 6
Por encima del queso incorporamos el jamón o paleta. Yo ulitilizo aprox 150 gr por pizza
- 7
Una vez incorporado tapamos con masa y repulgamos para que no se escurra el queso al cocinarse
- 8
Una vez tapada incorporamos la cebolla cruda (yo no le pongo sal) Es muy importante presionar la cebolla contra la pizza (literalmente hay que apretarla) para que la cebolla se adhiera a la masa. Aproximadamente utilizo 250 gr de cebolla cortada en juliana. Una vez colocada espolvorear con orégano y ponerle un poco de aceite de oliva por sobre la cebolla
- 9
Cocinarla en horno moderado / Fuerte hasta que la pizza tenga base y la cebolla se vea un poco dorada
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Capirotada a la Mamá Chonita
Mezcla de herencias, española, francesa y mexicana es esta receta en lo particular, pues aunque bien es cierto que la capirotada es tradicion mexicana en esencia de las vigilias cuaresmales, bien es cierto que ésta en lo particular tien su historia. La receta es heredada hacia mí desde hace 23 años de la madre de mi esposo quien a quien llamo mamá Chonita por ser para mi eso precisamente, una bendición como segunda madre.Ella oriunda de Acuitzio del Canje del estado de Michoacán (donde se llevó acabo el canje del ejercito francés durante su invasión al país de México con José Bonaparte antes de su retirada del país dada la famosa batalla de la ciudad de Puebla de los Angeles, en el estado de Puebla el famoso 5 de Mayo. )comparte esta delicia no sin recordar su historia donde los europeos dejando en este pueblo, familias de origen francés, ya las había españolas preestablecidas de años atrás y sus costumbres y tradiciones, delciosas panaderías y fondas de excelentes comidas aunado a la mezcla cultural con los indígenas Tarascos y los mestizos; la Capirotada hecha con los panes y vinos tanto franceses como españoles y su delicoso piloncillo y quesos mexicanos cobra vida en forma deliciosa dejando este postre trandional que se consume con chocolate caliente, café, un vaso de leche o una rica infusión de flores o hierbas silvestres durante los viernes de cuaresma para ayudar al ayuno del día....De mi mesa a la vuestra os la comparto tal como me la ha heredado y preparo ya de hace 23 años.¡Que Aproveche! chef_karmeli -
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Coditos con Pollo (pasta corta)
Este es un plato criollo y muy común en mí República Dominicana. Nos encontramos con el en las mesas y en los paseos a parques y playas. Les comento que los coditos , " los camarones de los pobres " son muy ricos !*Ver mi receta:Filete de pechuga de pollo en olla rapida Alheniel (LAB Humo y Grasa)
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