Deshacer la manteca bien fría con la harina hasta crear un arenado grueso. Agregarle el azúcar e incorporarla bien. Ir echándole chorritos de agua fría hasta lograr una masa suave. Envolverla en papel film y dejarla descansando en la heladera por unos 40 minutos.

Mientras tanto, haremos el relleno. En una cecerolita poner los frutos rojos con 1 cucharada del jugo de naranja. Poner el fuego al mínimo y tapar la olla. Dejarlo así por 10 minutos sin revolver demasiado.

Agregar el azúcar y continuar con la cocción hasta que esta se disuelva.

Agregar entonces la fécula de maíz disuelta en la otra cucharada del jugo de naranja. Remover hasta que espese; apagar el fuego y dejar enfriar.

Para la cubierta batir ligeramente el huevo con la leche y la esencia de vainilla. Añadir poco a poco la harina cernida hasta lograr una consistencia líquida todavía pero más bien espesa.

Para el armado estirar (o si sos principiante poner de a pedacitos e ir apretando con la mano) la masa y colocarla sobre la tartera previamente enmantecada de manera que la cubra completamente, incluyendo los bordes.

Mezclar el relleno con el dulce y verterlo sobre la masa.

Esparcir delicadamente y con cucharadas la base sobre el dulce.

Llevar a horno precalentado 180° por unos 40 o 50 minutos. Hasta que esté doradita por fuera.

Antes de desmoldar y cortar, dejar enfriar completamente.