Caldereta de cordero con patatas

Name: Caldereta de cordero con patatas
Total time: 4500 s
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg cordero cortado a trocitos; 100 gr higado de cordero; 4 ajos; 1 vaso vino blanco; 1 pimiento verde; 1 pimiento rojo; 3 rebanadas pan tostado; 1 kg patatas; pimienta; sal; 1 cebolla; 2 tomates maduros rallados; 2 hojas laurel; chorro coñac; perejil; 2 cdts pimentón dulce; 150 almendra tostada; jugo de medio limón

cocineroamor @cook_1153730

España

Pues este es un plato que no conoce mucha gente sobre todo los jóvenes, ya que la juventud de ahora le gusta cocinar más platos modernos; y la mitad son de esos ya preparados o pizzas. Si en una casa uno intentara cocinar cada día un poco, se darían cuenta lo bonito y maravilloso que puede llegar a ser la cocina.
No digo que la comida rápida sea de mala calidad, pero creo que tenemos que aprender a cocinar, yo aprendí desde bien pequeño al lado de mi madre, con 8 años ya le ayudaba en la cocina. Los domingos hacíamos canelones, me encantaba poner los paños y la pasta encima, rellenarlos era muy divertido. Gracias a eso aprendí mucho y sigo aprendiendo, creo que un buen cocinero se hace cada día, porque cada día se aprenden cosas. Quien menos te esperas te puede enseñar ideas y trucos nuevos; aquí os dejo la receta que hice hoy.

Caldereta de cordero con patatas

cocineroamor @cook_1153730

Guardada

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Ingredientes

75 minutos

4 raciones

1 kgcordero cortado a trocitos
100 grhigado de cordero
4ajos
1 vasovino blanco
1pimiento verde
1pimiento rojo
3 rebanadaspan tostado
1 kgpatatas
pimienta
sal
1cebolla
2tomates maduros rallados
2 hojaslaurel
chorrocoñac
perejil
2 cdtspimentón dulce
150almendra tostada
jugo de medio limón

Guardada

Paso a paso

75 minutos

1

Primero cogemos una olla, le ponemos un pelin de aceite de oliva; como un vasito de café más o menos, ponemos los 4 ajos a dorar a fuego lento.
2

Luego retiramos y echamos la almendra cruda para tostarla, sofreimos el hígado y apartamos, tostamos las tres rebanadas y retiramos.
3

Todo eso para hacer una majada, después echaremos la carne en la olla con un pelin de coñac y pasados 2 minutos un vasito de vino blanco, doramos muy bien.
4

Echamos la cebolla, el pimiento rojo y el verde; una vez sofrito todo, añadiremos los dos tomates maduros rallados y el pimentón dulce 2 cucharaditas de postre, el laurel y removemos.
5

Mientras preparamos la majada, cogemos un mortero ponemos los 4 ajos, el hígado, el pan tostado, almendras, perejil, sal y pimienta; y un pelin de vino blanco.
6

Picamos en el mortero y echamos en la olla, dejamos que guise todo 10 minutos y luego cubrimos bien de agua más o menos 2 dedos por encima y dejamos a fuego lento.
7

Mientras pelamos las patatas y cortamos en cuadrados no muy grandes, las freímos en una sartén aparte y retiramos para añadírselas.
8

Una vez el guiso de caldereta lleve 40 minutos, añadiremos las patatas y removemos, apagamos el fuego y tapamos. 5 minutos después de dejarlo en reposo emplatamos, a una cosa acordaros antes de echar las patatas desespumar.