Pelar las cebollas y cortar finamente.

Dorar las cebollas en el aceite a fuego moderado (sin que se pongan negras) hasta que tomen el color ámbar.

Reservar las cebollas.

Picar el perejil muy fino y reservar.

Limpiar los calamares y cortarlos en anillas.

Saltear los calamares en una sartén a fuego vivo con un poco de aceite hasta que estén dorados.

Incorporar las cebollas y saltear un minuto aproximadamente.

Verter el vino blanco y salpimentar.

Esperar a que se evapore el alcohol.

Sacar en un plato y espolvorear con perejil picado. Decorar con alguna hierba.