En un bol echar las judías blancas. Picar finamente la cebolla y el pimiento y la mitad de la carne del tomate. Pelar y picar los huevos duros. Mezclar. Salar al gusto. Añadir un buen chorro de aceite de oliva y vinagre al gusto y mezclar todo bien.

Con una cuchara sopera rellenar los tomates. Echar un chorro de aceite de oliva y servir.

Con el resto de tomate, lo podéis triturar y freír para tener salsa de tomate frit natural. Hay que aprovechar todo.