Paso a paso
- 1
Pelar la mitad de las uvas y reservar.
- 2
Poner una sartén a fuego bajo con un chorrito de aceite y sofreír la cebolla picada. Cuando empiece a dorarse, añadir las uvas sin pelar, remover y seguidamente añadir una cucharada y media de harina. Mezclar.
- 3
Pasados unos 2-3 minutos incorporar el vino y el caldo de pescado. Dejar que hierva unos minutos e ir removiendo. Después pasar por la turmix hasta que quede bien triturada y reservar.
- 4
Salpimentar el rape y enharinarlo sacudiendo para retirar el exceso de harina.
- 5
Freír en una sartén con aceite y después retirar a un plato con papel absorbente.
- 6
En esa misma sartén retirar el aceite y volver a poner el rape junto con las uvas peladas.
- 7
Agregar la salsa triturada a la sartén con el rape.
- 8
Preparar una picada en el mortero o en la picadora con la almendra, perejil al gusto y unas cucharadas de caldo de pescado.
- 9
Añadir la picada a la sartén y dejar cocer todo junto unos 5-7 minutos. Servir caliente.
- 10
Preparar un poco de pan si sois de l@s que os gusta mojar el pan en las salsitas, porque queda espectacular 😋🤤
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