Calabacita rellena en salsa de chapulín
Calabacita rellena en salsa de chapulín
Paso a paso
- 1
En un recipiente colocamos todos nuestros ingredientes finamente picados para el relleno de la calabaza.
- 2
En un sartén, sofreímos primero el ajo picado, después agregamos la cebolla y la calabaza, sofreímos por 8 minutos para agregar el tomate, finalmente sazonamos con sal, pimienta y epazote secó. Tapamos y esperamos a que todo está sofrito.
- 3
En un recipiente hondo hervimos los tomates para la salsa de chapulín.
- 4
Sobre un refractario colocamos otro recipiente de aluminio para colocar las calabazas y pueda terminar su cocción en el horno o también puede sustituirse por una vaporera. Para rellenar las calabazas ocuparemos el guisado anterior y rebanadas de queso manchego, le sacamos el relleno de la calabaza, al fondo colocamos un poco de queso y una capa del guiso, una capa de queso y el guiso en la parte superior es opcional colocarle más queso y lo colocamos en el recipiente y así sucesivamente.
- 5
Rellenamos el resto de las calabazas, tapamos con papel aluminio y llevamos al horno por 50 minutos a 180⁰.
- 6
Para la salsa, en un molcajete colocamos el ajo y la sal molemos hasta mezclarlos, agregamos el chile morita y el chapulín, al último agregamos los tomates y mezclamos. También es opcional el molcajete o se puede cambiar por la licuadora.
- 7
Pasado el tiempo de nuestras calabazas en el horno, en un plato hondo colocamos un espejo de la salsa de chapulín, encima de una cama de rábano, las calabacitas rellenas, una flor de calabaza y un poco de ajonjolí al gusto.
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