Pan de masa madre trampozo
Jorge-Georg @cook_Georg1
La trampa es un acortado del tiempo...Como ven salen bastante bien...no? Yo no tengo paciencia para esperar 12horas, como debería hacerse.
Pan de masa madre trampozo
La trampa es un acortado del tiempo...Como ven salen bastante bien...no? Yo no tengo paciencia para esperar 12horas, como debería hacerse.
Paso a paso
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Yo hago trampa... Así que solo espero una hora, después de agregar agua y harina común para avivar la masa madre que es de meses y estaba en la heladera.......A la hora medimos la harina común, le agregamos 7g de lev. seca (trampa) y la harina de trigo espeta.......
- 2
La integral y la integral gruesa de centeno..........Y fotografiamos a la masa madre en plena fermentación, se ve que tiene el doble por lo menos de burbujas........
- 3
Ahora yo meto en la amasadora toda la harina y le hago una concavidad, la que re-lleno con la masa madre burbujeante.......
- 4
Hecho a andar a la amasadora y voy agregando agua hasta lograr una masa un poco seca, casi bastante seca..........
- 5
Ya que mezclamos la sal marina gruesa y aceite revolvemos bien y se lo agregamos a la masa........
- 6
Que se amasara maquinalmente durante al menos 15 min.
- 7
Dividimos en tres y logramos dos pedazos de masa, con el uno hacemos un pan de molde y noc le troó nueve pancitos bombita
- 8
Ahora como son tranposos los dejamos levar 3 horas destapados para no levantar sospechas.......Y agregamos la harina integral de centeno a la masa badre decimada, hay que revivirla dandeló de comer a las bacterias levadurenses........
- 9
Agregamos el agua, revolvemos bien y tapamos........Luego de una hora la zampamos el la heladera.
- 10
Y luego de 2 horas vemos que ya no debemos esperar más, y que la trampa ha sidi eficáz............Y zampamos al horno 40 minutos a 200-220 grados mientras escuchamos a Peter Green en Fleetwood Mac Live 1968-70, como para bluesear un tanto.
- 11
Luego lo repasadoriamos sobre una parrillita y lo dejamos enfriar mientras van los citos al horno 24min.
- 12
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Jorge-Georg le encantará ver cómo quedó.
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