Scones dulces
David Antonio Venegas @cook_28293336
Una receta que sin duda me ha fascinado, y hasta el momento me gustó hacerla. #scones3
Scones dulces
Una receta que sin duda me ha fascinado, y hasta el momento me gustó hacerla. #scones3
Paso a paso
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Elaborar nuestro Mise en place.
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Primero debemos asegurarnos de cernir todos nuestros polvos, agregando al igual nuestra azúcar y mezclarlo muy bien.
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Vaciar nuestros polvos en una superficie lisa. Hacer un volcán y agregar nuestra mantequilla en cuadros pequeños y con temperatura ambiente.
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Realizar la técnica de "Sablage", la cual consiste en pellizcar nuestra manquilla de manera que se incorpore junto con nuetra harina. Hasta conseguir una textura como de arena.
- 5
Ahora agregaremos nuestros líquidos. Iniciando agregando el huevo a nuestros polvos, e incorporando con ayuda de nuestros dedos. Posteriormente, agregaremos nuestra leche poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
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Una vez obtenida la consistencia deseada, enrollar con una bolsa de plástico o cubrirlo con papel aluminio. Dejando nuestra masa en nuestro refrigerador por un tiempo aproximado de 30 min a una hora.
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Retirar de refrigeración y colocar nuestra masa en una superficie previamente enharinada. Agregar un poco de harina por encima de nuestra masa y comenzar a aplanarla con ayuda de un rodillo. Hasta obtener un grosor de 5 mm aproximadamente.
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Una vez realizado el paso anterior, con ayuda de nuestro huevo extra barnizaremos toda la superficie de nuestra masa. Doblaremos por la mitad y la uniremos.
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Ahora con ayuda de un cortador circular o un vaso, cortaremos círculos de manera que abarquemos la mayor parte de nuestra masa. Los pedazos que nos sobren, los podremos ocupar uniéndolos, y repitiendo el paso hasta poder cortar más círculos. Después los colocaremos sobre una charola enharinada o con papel encerado.
- 10
Barnizaremos nuestros círculos y les agregaremos un poco de azúcar encima. Para darle un poco más de presentación a nuestro producto final.
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Los llevaremos a hornear a nuestro horno precalentado a 180°C y los dejaremos por un tiempo aproximado de 20 min.
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Al sacarlos dejaremos que reposen un rato, para después consumirlos de la manera en que sea de nuestra preferencia. En mi caso, utilice una crema diplomat agregándole cocoa y rellenando con trozos de chocolate y nuez.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A David Antonio Venegas le encantará ver cómo quedó.
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Estudiante de gastronomía de la UTVCO. Grupo G203
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