Pasta con salsa de berenjenas ahumadas

Geraldine Isihuchi
Geraldine Isihuchi @Ahimsacook
Oceanside, CA

Cuando ví este plato en Facebook imaginé que estaba delicioso...pero al prepararlo comprobé que estaba insuperable!
Es una comida que se hace todo en una sola cacerola! Ideal para los domingos de descanso!
También se puede hacer esta salsa sola y convertirla en un buen "dip" para disfrutar con tostadas, pan pita, chips o verduras.

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Ingredientes

1 hr
4 raciones
  1. 2berenjenas medianas (1 berenjena para 2 personas +/-)
  2. 2-3 dientesajo picado
  3. 2 cucharasmantequilla
  4. 1/2 tzqueso crema
  5. 1 cucharillasal aprox
  6. Paprika
  7. 2 cucharillasperejil picado
  8. Pasta
  9. 1 bolsafideos tipo tubo o conchas cocido según instrucciones

Paso a paso

1 hr
  1. 1

    Hacer cocer el fideo en agua hervida con un poco de sal. Cuando esté cocido, escurrir y guardar como una taza de su agua.

  2. 2

    Tostar las berenjenas directo sobre el fuego de la hornilla hasta que se queme la cáscara. Dando vueltas con una pinza.

  3. 3

    Abrir las berenjenas y quitar toda la cáscara quemada. Picar bien la pulpa que estará suave y cocida.

  4. 4

    En la misma olla en que coció el fideo, colocar la mantequilla y ajo, freír un poco y agregar las berenjenas, agregar la sal y sofreir un momento. Agregar el fideo y el queso crema. Mezclar todo y diluir con la taza de agua de la cocción de la pasta.

  5. 5

    Agregar el perejil, mezclar y calentar un poco más y servir. Colocar por encima paprika. Buen provecho!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Geraldine Isihuchi
Geraldine Isihuchi @Ahimsacook
Oceanside, CA
Amante de la cocina y de la familia... buscando siempre crecer en consciencia (nutrición, emoción, pensamiento)🧘🏻‍♀️
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