Galletas de pistacho y cardamomo

Esta receta es de Encarna Pérez, enteramente de su autoría.
Unas galletas súper originales, distintas a cualquier otra pre existente.
Ella las diseñó para base de un fabuloso postre, pero por si mismas ya son una auténtica delicatessen.
@lacocinadencarni
Sí aún no la siguen, les sugiero hacerlo. Sus recetas son refinadas, pero sobre todo son recetas probadas y explicadas a conciencia... Con esto quiero decir que si sigues las instrucciones que ella con generosidad explica, el resultado será una preciosura. 😍 Lo digo por experiencia de haber ya preparado todas las galletas de su recetario! Lo que llamo "desafío Encarni" 😉
Yo le hice modificaciones pequeñas, en la materia grasa elegida y algo en el procedimiento en sí. Nada más.
https://Cookpad.com/ar/recetas/15019499-galletas-de-pistacho-y-cardamomo
Soy fanática de las especias porque son una conexión con lejanos puntos del planeta, a través de sabores peculiares y aromas únicos... Aquí "el señorito cardamomo", originario de India.
Además me encantan los frascos de vidrio pequeños reciclados, y tenerlos llenos de especias con sus variados colores, me resulta algo encantador en el diminuto mundo de mi cocinita.
Galletas de pistacho y cardamomo
Esta receta es de Encarna Pérez, enteramente de su autoría.
Unas galletas súper originales, distintas a cualquier otra pre existente.
Ella las diseñó para base de un fabuloso postre, pero por si mismas ya son una auténtica delicatessen.
@lacocinadencarni
Sí aún no la siguen, les sugiero hacerlo. Sus recetas son refinadas, pero sobre todo son recetas probadas y explicadas a conciencia... Con esto quiero decir que si sigues las instrucciones que ella con generosidad explica, el resultado será una preciosura. 😍 Lo digo por experiencia de haber ya preparado todas las galletas de su recetario! Lo que llamo "desafío Encarni" 😉
Yo le hice modificaciones pequeñas, en la materia grasa elegida y algo en el procedimiento en sí. Nada más.
https://Cookpad.com/ar/recetas/15019499-galletas-de-pistacho-y-cardamomo
Soy fanática de las especias porque son una conexión con lejanos puntos del planeta, a través de sabores peculiares y aromas únicos... Aquí "el señorito cardamomo", originario de India.
Además me encantan los frascos de vidrio pequeños reciclados, y tenerlos llenos de especias con sus variados colores, me resulta algo encantador en el diminuto mundo de mi cocinita.
Paso a paso
- 1
Tener preparados los pistachos todos pelados.
Les dejo enlace de truco como pelarlos. (gracias Encarni, lo aprendí de vos) - 2
Abrir las vainas de cardamomo y moler las semillas en mortero. Reservar.
No desechar las vainas, ya que pueden usarse en infusiones (yo las guardo para saborizar el mate) - 3
Trozar a cuchillo 40 gramos de pistacho. Reservar.
Tamizar harina con sal. Reservar.
Colocar en licuadora los otros 60 gramos de pistacho y procesar. Ir agregando el aceite. Luego el huevo. El azúcar y cardamomo hasta integrar bien. - 4
Volcar preparación sobre los secos e integrar. Una vez lograda una masa homogénea, colocar entre dos papeles de horno y estirar de unos 3 milímetros de espesor.
Llevar a la heladera para que adquiera consistencia. - 5
Levantar con cuidado uno de los papeles y esparcir los pistachos en trozos. Cubrir nuevamente con el papel y volver a pasar el rodillo, para que los pistachos se incrusten.
Llevar a heladera nuevamente. - 6
Tener precalentado el horno. Una vez fría la masa, cortar con cortapasta de elección y colocar sobre placa antiadherente o papel para horno. Llevar a horno medio hasta que estén apenas doraditas.
- 7
Dejar enfriar primero sobre la misma placa y luego sobre rejilla.
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Cuando extraigo jugo de zanahoria, me llega la inspiración de hornear un bizcocho de zanahoria para aprovechar la zanahoria completa. La receta original lleva las zanahorias ralladas pero de esta forma también queda rico.Me gusta adicional especias y la cúrcuma y el jengibre son la nota de Salud. No acostumbro preparar la crema de queso crema por intolerancia a la lactosa. SOS Cocineros al Rescate. Alheniel (LAB Humo y Grasa) -
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