🌷 Procesar el coco rallado.
Esto contribuye a la mejor definición de las galletas al momento de cortarlas.
No tengo procesadora ni molinillo. Lo hice en licuadora y el efecto no se logró, como luego se verá en los bordes. 🤷🏽‍♀️

🌷 Tamizar harina con la sal. Cremar la manteca con el azúcar. Agregar la yema. Mezclar, luego el coco procesado. Incorporar los secos tamizados.

🌷 El espesor sugerido es de 6 mm. Para lograrlo usamos un rodillo regulable o bien el palo de amasar tradicional, haciéndolo correr entre dos varillas de madera de esa altura.

🌷 Una vez estirada la masa entre los papeles, colocar sobre bandeja y llevar a la heladera por mínimo de 2 horas. Ideal de un día para otro.
Les dejo una fotito de mate amargo entre tulipanes enmarcados por la cordillera, en el sur de Argentina. Adoro los tulipanes. Al lado el cortante utilizado. Medidas aproximadas en centímetros: 5, 5 por 4.

🌷 Tener preparada placa para horno con tapete de silicona microperforado o con papel para horno. También tener preparado el cortante/cortantes que decidimos utilizar.
Retirar de la heladera, y levantando el papel superior comenzar a cortar con cortante. Este paso hay que hacerlo rápido para que la masa no pierda frío. Si esto pasara, llevar otra vez a la heladera entre papeles.

🌷 Lo ideal es que cuando levantemos el cortante, la masa se quede enganchada en él. Ese sería el punto óptimo.
Con los sobrantes de masa, volvemos a integrar, estirar y si hace falta, volver a refrigerar y cortar.
Dejar espacio entre las figuras, mínimo 3 cm.

🌷 Llevar a la heladera la placa con las masas ya cortadas por 20 minutos. Encender el horno a temperatura media. 180 grados arriba y abajo para quienes tienen esa opción.

🌷 De la heladera, directamente al horno. Por 12 minutos o hasta que los bordes se vean doraditos.
Retirar y aún calientes, aún sobre la misma placa, pasar sobre las galletas una espátula escalonada para emparejar cualquier imperfección. Pasarla como si plancháramos con suavidad la galletita. Yo usé la tapita del molde de mis hamburguesas vegetarianas, ya que no tengo la espátula de repostería que existe ad hoc. La tapita cumplió la función perfectamente.

🌷 Completar enfriamiento sobre rejilla.
Para quienes manejan técnicas de decoración con glasa y Royal icing (no es mi caso), estas galletas son ideales.