Caldo de piedra
Receta prehispánica Oaxaqueña con método peculiar de cocción.
Este tiene su origen en la comunidad de San Felipe Usila, Tuxtepec, Oaxaca, y para la gente que habita en esta región chinanteca representa su identidad ética.
No sólo eso: este caldo es un símbolo de convivencia, paz, unidad y respeto entre la población y sus habitantes.
Es una actividad meramente cultural y ancestral en la región norte de esta identidad.
Uno de los rasgos culturas más importantes de este platillo, es que se prepara para honrar a las mujeres y, por tanto, sólo los hombres pueden cocinarlo.
Caldo de piedra
Receta prehispánica Oaxaqueña con método peculiar de cocción.
Este tiene su origen en la comunidad de San Felipe Usila, Tuxtepec, Oaxaca, y para la gente que habita en esta región chinanteca representa su identidad ética.
No sólo eso: este caldo es un símbolo de convivencia, paz, unidad y respeto entre la población y sus habitantes.
Es una actividad meramente cultural y ancestral en la región norte de esta identidad.
Uno de los rasgos culturas más importantes de este platillo, es que se prepara para honrar a las mujeres y, por tanto, sólo los hombres pueden cocinarlo.
Paso a paso
- 1
Calentar las piedras ya lavadas durante una hora
- 2
Mientras se calientan las piedras picar los demás ingredientes finamente
- 3
Colocar los ingredientes en el traste a usar (se recomienda una jicara o una olla resistente)
- 4
Agregar agua dejando espacio para el camarón y el pescado y para la piedra
- 5
Retirar con un par de pinzas y mucho cuidado las piedras del calor para introducirlas a la jicara
- 6
Dejar de 10-15 minutos hervir, se notará el cambio de color en el pescado y en el camarón
- 7
Pasado el tiempo se retiran las piedras y se puede disfrutar del platillo
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