Mole negro istmeño (para mí abuelito)
Está es la receta de la realización de un tradicional mole negro istmeño el cuál compartí la dicha de prepararlo con mi tía ella es originaría de istmo de Tehuantepec, que en estas fechas realiza el mole para su altar y para la venta en esta ocasión salieron aproximadamente 20 litros, pero sin olvidar que este es dedicado especialmente a mi abuelo que en paz descanse ya que era su comida favorita esperó les guste la receta quedó riquísimo #altardemuertos
Mole negro istmeño (para mí abuelito)
Está es la receta de la realización de un tradicional mole negro istmeño el cuál compartí la dicha de prepararlo con mi tía ella es originaría de istmo de Tehuantepec, que en estas fechas realiza el mole para su altar y para la venta en esta ocasión salieron aproximadamente 20 litros, pero sin olvidar que este es dedicado especialmente a mi abuelo que en paz descanse ya que era su comida favorita esperó les guste la receta quedó riquísimo #altardemuertos
Paso a paso
- 1
Desvenar los chiles ancho negros y los chiles pasilla.
- 2
Separar los chiles de las semillas y reservar.
- 3
Freír los chiles sin dejar que se quemen y reservar.
- 4
Cortar de manera desuniforme la cebolla, el ajo, el plátano, se le agrega también las hierbas fina, el ajonjolí y la semilla de chile.
- 5
En el mismo aceite que sobra de los chiles se fríe la mezcla anterior.
- 6
Agregar la pimienta, la canela, las pasas y las almendras.
- 7
Mover constantemente la mezcla.
- 8
Dejar que la mezcla se cocine por un largo tiempo hasta que casi esté todo quemado.
- 9
Llevar al molino la mezcla de especias y los chiles por separado, logrando una molienda uniforme.
- 10
Poner a calentar en una cacerola limpia la manteca.
- 11
Diluir un poco con agua la molienda de las especias.
- 12
La molienda diluida de las especias, se pasa por un colador y se vierte en la cacerola con manteca, dejar hervir sin dejar de revolver.
- 13
Diluir con un poco de agua la molienda de chiles.
- 14
La molienda ya diluida de chiles, pasarla por el colador e incluirse la cacerola con lo anterior.
- 15
Sazonar con sal y revolver.
- 16
Sazonar con azúcar, revolver nuevamente y dejar hervir.
- 17
Licuar el pan con un poco de agua, pasar por el colador y agregar a la mezcla.
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Mantener el mole en el fuego revolviéndolo hasta que este hierva.
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Servir con una pieza de pollo y acompañado de arroz.
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