Primero troceamos la carrillada, salpimentamos y pasamos por harina, en una olla echamos aove y marcamos la carrillada, una vez marcada, sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite freímos almendras (cuando estén fritas reservamos en el vaso de la batidora) después añadimos la verdura previamente troceada, le hachamos sal, pimienta, perejil y unos 2 o 3 Clavos, cuando la verdura esté hecha la pasamos por la batidora con las almendras.

Volvemos a poner en la misma olla las cariiladas con la salsa, el vaso de vino y el de agua y la hoja de laurel, a fuego bajo hasta que la carrillada esté, cuando la carrillada esté tierna, subimos el fuego hasta que la salsa reduzca.