Cortamos la cebolla y los ajos muy finitos

En una cazuela ponemos un chorro de aceite y añadimos la cebolla y el ajo, dejamos que se poche a fuego lento

Añadimos una cucharada de harina y removemos para que no se queme

Añadimos un buen chorro de vino y dejamos que se evapore el alcohol

Añadimos unos 500 ml de caldo de pescado aproximadamente

Añadimos la cayena y abundante perejil

Dejamos 5 o 10 min con la tapa puesta para que se integren los sabores

Añadimos las kokotxas y dejamos que se cocinen a fuego lento mirándolas cada 3 minutos para darles la vuelta

Hay que tener paciencia porque tardan un poco en cocinarse, cuando las pinches con un tenedor y notes que están blanditas ya las puedes sacar

Te recomiendo comértelas en el momento, espero que las disfrutéis, que os aproveche 😜