Aguja de cerdo asada
Esta será la última receta que publique este año y, durante muchos años también ha sido la última cena de cada año, pues era el plato principal en nuestras nocheviejas.
Siempre hemos sido muchos para esa cena y este plato es sencillo, económico y rico. Se puede acompañar con su propia salsa o con muchas otras guarniciones, como puré de patata, de calabaza, lombarda rehogada, una buena ensalada de escarola, etc.,etc. En casa solemos ponerle la salsa argentina chimichurri y queda fantástica.
Se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de cenar, lo que nos permite tener mucho más tiempo ese día, en el que normalmente vamos de cabeza.
Como se suelen comer bastantes entrantes, con dos porciones por persona más la guarnición es más que suficiente.
Aguja de cerdo asada
Esta será la última receta que publique este año y, durante muchos años también ha sido la última cena de cada año, pues era el plato principal en nuestras nocheviejas.
Siempre hemos sido muchos para esa cena y este plato es sencillo, económico y rico. Se puede acompañar con su propia salsa o con muchas otras guarniciones, como puré de patata, de calabaza, lombarda rehogada, una buena ensalada de escarola, etc.,etc. En casa solemos ponerle la salsa argentina chimichurri y queda fantástica.
Se puede preparar el día anterior y solo hay que calentarla antes de cenar, lo que nos permite tener mucho más tiempo ese día, en el que normalmente vamos de cabeza.
Como se suelen comer bastantes entrantes, con dos porciones por persona más la guarnición es más que suficiente.
Paso a paso
- 1
Le pedimos al carnicero que nos corte la aguja en dos mitades (en sentido longitudinal) y que nos ate bien cada mitad para que no se nos abra al cocinarla.
- 2
Vamos introduciendo las aceitunas por toda la carne.
- 3
Preparamos la mezcla de las especias con el aceite.
- 4
Pintamos bien la carne con esa mezcla y la regamos con la mitad del vino.
- 5
Precalentamos el horno a 200°.
Una vez precalentado bajamos a 170° y metemos la carne en el horno. El proceso de horneado es el siguiente:
- Una hora a 170°. A la media hora le damos la vuelta y echamos el resto del vino
- Cuarenta minutos a 180°. A los 20 minutos le damos la vuelta y regamos con el jugo que va soltando.
- Media hora a 220°. A los 15 minutos le damos la vuelta y regamos con el jugo.
- 6
Dejamos que se temple un poco para poder cortarla y manejarla mejor.
- 7
Loncheamos y servimos con la guarnición que elijamos.
¡¡Feliz Año Nuevo a toda la Comunidad Cookpad y gracias por todo lo que me vais enseñando a lo largo de los años!!
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Comentarios (9)
Mañana voy a cocinar esta receta, puedes aclararme una duda? Tus tiempos son para 2'5kg...pero yo tengo 1kg, no necesito tanto tiempo, verdad? Puedes orientame?